Десерт из блинчиков "По-австрийски"

Автор: mila87

Ингредиенты

• Яйцо куриное (4 шт для блинов, 2 желтка + 3 белка для начинки, 1 желток для заливки блинов) — 7 шт
• Кефир (для блинов) — 0,5 л
• Вода (крутой кипяток, для блинов) — 1,5 стак.
• Сода (для блинов) — 1,5
• Мука пшеничная (с горкой, для блинов) — 7 ст. л.
• Сахар (1 ст л в блины; 4 ст л в начинку; 2 ст л в заливку) — 7 ст. л.
• Масло сливочное (50 г для начинки (размягченного), 80 гр для смазывания блинов) — 130 г
• Творог (для начинки, лучше домашний или пожирней) — 300 г
• Сметана (жирная, 5 ст л для начинки, 2 ст л для заливки) — 7 ст. л.
• Цедра апельсина (и лимона по желанию, для начинки) — 1 ч. л.
• Изюм (а также цукаты и вяленая клюква) — 100 г
• Молоко (для заливки) — 1/2 стак.
• Ванилин

Приготовление

[b]Для начала приготовим блины.[/b] Можете воспользоваться своим любимым и поверенным рецептом, я последнее время пользуюсь вот этим: Взбить яйца, влить кефир, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать. Соду загасить в кипятке и быстро добавить к кефирной смеси. Добавить муки. В зависимости от содержания клейковины в муке, ее может понадобиться больше или меньше. Тесто по консистенции должно быть похоже на жидкий кефир или йогурт))) Выпекаем блины, несмотря на то, что моя тефлоново-керамическая сковорода не прилипет, я перед каждым блином дно смазываю при помощи кисточки растительным маслом, после подрумянивания переворачиваю блин и пока подрумянивается вторая сторона смазываю готовую кусочком сливочного масла. Готовые блины выложить в блюдо, а блюдо - в пакет, блины отдохнут и станут еще мягче.

[b]Теперь займемся начинкой.[/b] Творог перетираем через сито.

К творогу добавляем ванилин на кончике ножа, 2 желтка и размягченное масло. Перемешиваем.

Добавляем наполнитель - изюм, цукаты и вяленую клюкву.

Затем взбиваем до пиков 3 белка с сахаром.

Аккуратно вводим белки в творожную массу.

Каждый блин смазываем творожной начинкой толщина слоя примерно 1 см. Затем очень острым (!) ножом разрезаем блин по середине диагонально, чтобы получился красивый скошенный срез. На дно формы на 1 сторону укладываем два блинчика "лежа", затем на них ставим все блины срезом вверх.

[b]И последний этап - заливка.[/b] Смешиваем желток, сметану, сахар и молоко. Равномерно поливаем каждый блин заливкой и ставим в духовку запекаться при 180*С, минут на 30-40 до красивого равномерного румянца. Лучше дать им немного остыть, посыпать вяленой клюквой и наслаждаться. Хороши как и в теплом так и в горячем виде.

и вот они божественно нежные творожно-блинные трубочки...ммм...

© www.povarenok.ru