Суп-пюре с цуккини и фенхелем

Автор: Solen

Ингредиенты

• Бульон (куриный или овощной) — 2 стак.
• Фенхель (семена или тмин) — 1/4 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Фенхель (луковица средняя) — 1 шт
• Цуккини (средний мелких можно 3 шт, крупных 1 шт.) — 2 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Помидоры черри — 10 шт
• Укроп
• Соль
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Лук и цуккини порезать четвертинками колец, фенхель кубиками.

В большой кастрюле разогреть 1,5 столовые ложки оливкового масла, выложить лук, затем порезанный фенхель и цуккини, добавить семена фенхеля. Тушить, помешивая, около 10 минут.

Влить в кастрюлю бульон и довести до кипения. Закрыть крышкой и варить на небольшом огне в течение 15 минут.

Снять с огня, посолить, поперчить. У меня приправа из смеси перцев с молотым кориандром. Пюрировать погружным блендером.

Помидоры черри (у меня сегодня обычные, но с черри вкуснее) порезать на четвертинки. В сковороде разогреть 0,5 ст.ложки масла, выложить помидоры, прогреть их на небольшом огне около 2 минут, выключить, добавить порезанный укроп.

При подаче выложить на суп помидоры. Как говорит мой муж: "Обалденный супец" :). Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru