Корейские баклажаны на зиму

Автор: Marinaby

Ингредиенты

• Соль — 2,5 ч. л.
• Уксус (я брала винный красный) — 80 мл
• Масло растительное — 80 мл
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Баклажан — 1 кг
• Сахар (песок) — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (большой стручок) — 1 шт

Приготовление

Овощи вымыть и очистить.

Баклажаны порезать небольшими кусочками.

Откинуть баклажаны на дуршлаг.

Перец очистить от семян и порезать соломкой.

Лук порезать полукольцами.

Морковь натереть на терке для корейской моркови, я просто измельчила на крупной овощерезке.

Все подготовленные овощи смешать в кастрюле.

Добавить баклажаны и залить растительным маслом. Нагреть овощи и потушить их, помешивая, 20 минут.

Порезать почищенный горький перец и почистить чеснок.

Добавить перец, чеснок выдавленный прессом, уксус, посолить, поперчить и подсахарить овощную массу и выключить, дать немного постоять, чтобы смешались все специи и запахи.

Горячий салат разложить в подготовленные банки и стерилизовать 30 минут, потом банки закатать.

© www.povarenok.ru