Сливовый пирог "A la vanille"

Автор: Kleine Hase

Описание: Выпечка со сливой... Что может быть прекрасней - только выпечка со сливой! Как только я увидела фото этого пирога в обычном, ничем не приметном журнале с телепрограммой, пошла... да-да, за сливой, тем более сейчас, когда сочная, вкусная слива сама просится в пирог! Наслаждаемся вместе - рассыпчатым, тонким песочным тестом и периной из любимой, ароматной "венгерки"!

Ингредиенты

Сок ягодный (нектар) — 7 ст. л.
Сахар — 100 г
Слива (венгерка) — 750 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 175 г
Мука пшеничная — 400 г
Сахарная пудра — 175 г
Пудинг ванильный (порошок, 37 гр.) — 1 пач.
Сок лимонный — 2 ст. л.

Приготовление

Наши продукты!

Соединить 75 г сахарной пудры, муку, масло и яйцо.

Замесить тесто в "колобок", завернуть в плёнку и отправить в холод на 30 минут.

Сливу моем, удаляем косточки, нарезаем на длинные полоски.

100 г сахара карамелизируем. Добавляем 3 ст.л. сока, тщательно перемешиваем. При вводе сока карамель сразу же свернётся в стеклянный шарик - не пугайтесь, она при нагревании вновь станет жидкой, плюс сок отдаст и слива. В оригинальном рецепте стоял именно вишнёвый нектар, я взяла, что было в холодильнике - яблочно-смородиновый сок.

Вводим подготовленные сливы и даём покипеть 5 минут.

4 ст.л. сока смешиваем с порошком ванильного пудинга.

Добавляем разбавленный соком пудинг в сливы, даём 1 минуту покипеть. Снимаем с огня и оставляем на 30 минут остывать.

2/3 части теста раскатываем в круг диаметром 30 см. Чтобы не полагаться на глаз, рекомендую тесто взвесить на весах и отрезать нужную часть, как сделала эту процедуру я. Раскатывать тесто удобней между двумя листами бумаги для выпечки. Так тесто не рвётся и получается равномерно раскатанным.

Снимаем верхний лист бумаги, а с помощью второго листа переносим тесто в форму диаметром 26 см.

Распределяем тесто по всей форме, делая бортики.

Выкладываем сверху нашу сливовую начинку.

Из оставшегося 1/3 теста раскатываем овал длиной 26 см. Нарезаем полоски фигурным ножом шириной примерно 2 см. По диагонали кругообразно на сливовую начинку распределяем полоски теста. Вот так. Ставим выпекать в предварительно нагретую духовку - 175°, на нижний уровень, на 30 минут. Ввиду того, что формы по своему составу различаются, время выпечки может быть увеличено. Я использовала керамическую форму, с данной формой у меня ушло минут 50. Смотрим по зарумяниванию теста.