Запеченое рагу со свининой и яблоком под творожной заливкой

Автор: Ялорис

Ингредиенты

• Морковь — 3 шт
• Лук репчатый — 5 шт
• Кабачок (маленький) — 1 шт
• Яблоко (крупное, сладкое) — 3 шт
• Картофель (крупный) — 3 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 1/2 стак.
• Рикотта (или творожный крем) — 150 г
• Соль
• Перец черный
• Базилик (сушеный)
• Розмарин (сушеный)
• Имбирь (в порошке)
• Масло растительное
• Вода — 2 стак.
• Свинина — 700 г

Приготовление

Мясо нарезаем на кусочки, притушиваем в небольшом количестве воды - примерно 2 стакана, около 20 минут

Морковь, кабачок нарезаем кружками, лук - крупными кусками

Чистим яблоки и картофель...

... нарезаем их довольно крупно. Откладываем в сторону притушенные морковь, кабачок и лук. В кипящий бульон кладем яблоки и картофель. Тушим минут 10 на большом огне.

В смазанную маслом форму кладем, равномерно распределяя, мясо и овощи. Манипуляции с отдельным протушиванием - не способ убить большое количество лишнего времени. Мы достигаем сразу 3-х целей - сокращаем время запекания итогового блюда; сохраняем целостность овощных кусков - они не не превратятся в разномастное пюре; получаем насыщенный мясо-овощной бульон, который нам еще пригодится.

Пока наши овощи и мясо запекаются, мы готовим заливку: взбиваем сметану, яйца, рикотту и специи. Добавляем оставшийся после протушивания мяса и овощей бульон.

Заливаем рагу заливкой и доводим его до готовности в духовке еще примерно минут 20 - до зарумянивания.

© www.povarenok.ru