Горох с баклажанами и курицей

Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты

• Голень куриная — 4 шт
• Баклажан (большой) — 1 шт
• Лук репчатый ( ) — 1 шт
• Помидор — 1-2 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное (рафинированное, + 2 ст.л. ) — 100 г
• Зелень (петрушка)
• Специи (для курицы, сухая душица, душистый перец, соль)
• Помидоры черри (для украшения)
• Горох (желтый, колотый) — 1 стак.

Приготовление

Нам потребуется желтый колотый горох фирмы Мистраль. Замочить на ночь горох. Утром слить воду, промыть и поставить варить в небольшом количестве воды минут на 30.

Пока варится горох, замаринуем приготовленные голени в специях для курицы. По истечении времени голени обжарить с 2-х сторон.

Режем кружками баклажан, присолить. Дать постоять, пока будем делать заправку для гороха. Далее кружки баклажана промыть, обжарить с 2-х сторон на растительном масле.

Для заправки: режем лук полукольцами, чеснок - пластинками. Помидор и перец - кубиками.

Пассеруем на масле лук с чесноком пару минут.

Добавляем помидоры, перец и горох (воду, которая осталась при варке гороха, слить). Хорошо перемешать, добавить специи. Накрыть крышкой, уменьшить огонь. Оставить минут на 5.

Укладываем в форму голени, по краям - баклажаны, на них - горох с овощами. Сверху накрываем 2 слоем баклажанчиков, на них укладываем половинки помидора или черри (разрезав их пополам)

Ставим в предварительно разогретую духовку. Запекаем при 180*С до готовности курочки (минут 20).

© www.povarenok.ru