Автор: AnnaSi
Описание: Теплая и нежная закусочка для любителей сыра! Подавать сразу из духовки! В оригинальном рецепте использовался голубой сыр рокфор, но это по желанию. Я делала из твердого сыра.
|
|
Начнем с того, что обмажем порционные формочки сливочным маслом и присыпем их мукой. Разделим яйца на желтки и белки и включим разогреваться духовку при 210 гр. Хочу заметить, что данное количество ингредиентов рассчитано на две формочки диаметром 9 см, у меня получилось 12 вот таких малюсеньких (диаметр 3 см). |
|
Растопить сливочное масло (20 гр) на медленном огне и добавить муку (20 гр). |
|
Хорошо перемешать и начать постепенно вводить молоко (огонь можно увеличить до среднего). |
|
Варить до образования полугустого соуса, посолить, поперчить и оставить на выключенной комфорке, чтоб он не остыл. |
|
Смешать тертый сыр со сливками и растопить на среднем огне, постоянно помешивая. |
|
... |
|
Затем постепенно в сырную массу ввести соус... |
|
... и два желтка. Снять получившееся тесто с плиты. |
|
Взбить белки до устойчивых пиков... |
|
... и половину добавить в тесто. Аккуратно, снизу вверх, перемешать лопаткой. |
|
Затем добавить оставшуюся половину белков и повторить процедуру. |
|
Раскладываем тесто по формочкам (лучше не заполнять их полностью, т. к. тесто сильно поднимется). |
|
И в духовку на 15-20 минут. У меня формочки маленькие, так что суфле было готово через 12 минут. |
