Автор: Дадоша
Описание: Досталась мне от мамы кулинарная книга известного украинского народного кулинара Дарии Цвек, иногда пользуюсь этой кулинарной книгой, когда надоедают все современные издательства. Вот приглянулся мне там фруктовый кекс, только наполнитель я изменила, должна быть смесь сухофруктов, но я заменила на яблоки. Осталась довольна результатом, тесто получилось в меру сладкое и сочно-мокроватое.
|
|
Яблоки очистить и нарезать кубиками среднего размера, сбрызнуть соком 1/2 части лимона. |
|
Масло нарезать кубиками и размягчить в микроволновой печи. |
|
В размягченное масло постепено добавлять сахар, при этом взбивать массу. Туда же добавить ванильный сахар и соль. |
|
Взбить в пышную массу. |
|
Во взбитое масло по одному вводим яйца, не переставая взбивать. |
|
Взбить до пышной однородной консистенции. |
|
В миску просеять муку и разрыхлитель. |
|
Вводим постепенно в яично-масляную смесь просеянную муку с разрыхлителем. |
|
Вымешать до однородного состояния. Добавить коньяк, вымешать. |
|
Разъемную форму смазать маслом и обсыпать сухарями. |
|
1/2 часть теста выложить в форму и равномерно распределить по всей форме. |
|
На тесто выложить 1/2 часть яблок, присыпать сахаром (50 г.) и корицей. |
|
На яблоки выложить вторую часть теста и равномерно распределить. |
|
Повторить слой яблок с посыпкой из сахара и корицы. |
|
Отправляем кекс в разогретый духовой шкаф до t 180 С на 40-50 минут. (Проверяйте готовность лучинкой, у меня пекся больше.) Если верх кекса преждевременно начинает подрумяниваться, накройте сверху его листом бумаги для выпечки (это не даст ему подгореть). Я это сделала поздно, верх подгорел. |
|
Наслаждайтесь своим творением! |
