Шоколадные роллы

Автор: nira60

Ингредиенты

• Шоколад темный — 100 г
• Шоколад молочный — 100 г
• Сливки (33%) — 100 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Коньяк — 2 ст. л.
• Рис — 100 г
• Молоко кокосовое (молоко+кокосовая стружка) — 250 мл
• Ваниль — 0,5 г
• Сахар (3 ст.л.+2 ст.л. в соус) — 5 ст. л.
• Апельсин — 2 шт
• Малина — 50 г
• Киви — 1 шт
• Крахмал — 1 ч. л.

Приготовление

Накануне праздника приготовьте ганаш. В сотейник положите (налейте) сливки. Я использовала домашние, они имеют жирность 60%, поэтому сливочное масло в дальнейшем не использовала. Доведите сливки почти до кипения.

В горячие сливки положите кусочки горького и молочного шоколада

Постоянно мешая, распустите шоколад и не забудьте добавить коньяк. Ганаш готов. Охладите и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Следующий этап приготовления десерта. Необходимо отварить рис. Для приготовления роллов я использовала круглозерный белый рис "Кубань". Этот сорт риса прекрасно подходит для приготовления суши и роллов.

У меня не было кокосового молока, я приготовила молоко с ароматом кокоса. В молоко положите кокосовую стружку и проварите в течение 4-5 минут. Процедите молоко, если вы не хотите, чтобы стружка оставалась в десерте. Добавьте в молоко ваниль.

В горячее молоко кладете рис и сахар, варите на медленном огне в течение 25 минут до готовности. Оставьте под крышкой рис до полного охлаждения.

Собираем роллы. Ганаш выложите на лист пергамента, накройте другим листом и раскатайте пласт толщиной 3-4 мм.

Так же поступите и с рисом. Раскатайте между листами пергамента и переложите на шоколадную основу.

Разложите с одного края фрукты по вашему желанию.

Сверните с помощью пергамента рулет. Положите его в холодильник на 1 час.

Для этого десерта можно приготовить апельсиновый соус. Очистите апельсин, филеруйте его над емкостью, чтобы собрать сок. Отожмите остатки сока из апельсина. Добавьте к соку нарезанную мякоть апельсина, сахар и проварите в течение 3 минут. Разведите крахмал в 1/4 стакана холодной воды и введите в соус, проварите еще 1 минуту. Охладите.

Нарежьте рулет на роллы толщиной 3 см. На сервировочную тарелку налейте апельсиновый соус с кусочками апельсина, положите роллы и подавайте к столу. Сочетание шоколада и риса со свежими фруктами не оставит никого равнодушным. Замечательный десерт с использованием риса.

© www.povarenok.ru