Торт "Восточная сказка"

Автор: Водолейка

Описание: Рецепт этого торта нашла в нете уже давненько. Делала его неоднократно с разными сухофруктами (а так же с их смесями). И каждый раз открывается новый вкус.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 5-6 шт
Сахар (1ст.- в тесто,0.5 ст.- в крем) — 1.5 стак.
Мука пшеничная (примерно) — 1.5 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Сметана (не очень густая, у меня 15%) — 600-700 г
Орехи (любые, можно смесь: в крем 1.5ст, на украшение 0.5 ст.) — 2 стак.
Сухофрукты (у меня курага и инжир) — 350 г
Желатин (у меня 15 г) — 1 пач.
Вода (для желатина) — 100 мл

Приготовление

Для этого торта подойдет любое бисквитное тесто. Я думаю, что у каждой хозяйки есть такое. Главное - не забыть добавить какао. Форму я использовала диаметром 24 см. Я готовлю бисквит по такому рецепту: 1. Хорошо (практически добела) взбиваем яйца с сахаром. Если яйца крупные беру 5 шт, если помельче - 6шт). 2. После добавляем разрыхлитель, какао и муку. Муку добавляем постепенно. Возможно муки понадобится чуть больше. И взбиваем до однородной массы. По консистенции тесто должно быть, как сметана средней густоты. Тесто выливаем в форму, смазанную маслом и застеленную пекарской бумагой, и выпекаем при t 180 гр. до готовности. Готовность проверяем зубочисткой (если она сухая - значит готово). По времени это минут 40 (но!!! в разных духовках по-разному).

Готовый бисквит вынуть из формы, остудить. После срезаем верхушку (это будет наша "крышка"). А из остального бисквита вынимаем крошки (оставляем только нетронутыми стенки и дно). Получается что-то вроде тарелки. Крошки от бисквита не едим, они нам нужны будут.

Теперь готовим крем. Взбиваем сметану с сахаром. Добавляем к ней предварительно замоченный и остывший желатин. (желатин готовим по инструкции на упаковке, но воды взять 100 мл).

Сухофрукты предварительно замочить в горячей воде минут на 10-15. После промываем их, немного отжимаем и режем на кусочки (не очень мелко). Орехи измельчить (но не делать из них крошку!!!) 0.5 ст. оставить для украшения.

К сметанному крем добавляем сухофрукты, орехи (1.5ст.) и...

.. бисквитные крошки.

Все перемешиваем и выкладываем в нашу тарелочку из бисквита.

Сверху прикрываем отрезанной "крышечкой".

Дальше готовим глазурь по любому рецепту. Я использую рецепт Ириши ( irina_vip) http://www.povarenok .ru/recipes/show/588 34/.

Глазурью обмазываем верх и бока торта.

Пока глазурь не застыла, верх обсыпаем оставшимися (0.5 ст) орехами. И украшаем, если хотите еще как-то. Ставим его в холодильник. Я обычно ставлю на ночь.

Вот тортик в разрезе.

Я выше писала, что делала его с разными сухофруктами. Больше всего мне понравилось с черносливом. Я очень люблю сочетание чернослива со сметаной.
Но этот торт я делала невестке на ДР, а она чернослив не любит. Поэтому, узнав о ее любимых сухофруктах, сделала в таком тандеме (курага-инжир).

Торт "Восточная сказка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/