Автор: л-лечка23
Описание: Polenta pasticciata - итальянское блюдо из кукурузной муки, напоминает кашу или мамалыгу. Полента – универсальное блюдо, она вкусна и в холодном, и в горячем виде, ее можно сделать сладкой или соленой, твердой или мягкой, зернистой или нежной и кремообразной. Вроде бы, обыкновенная каша, которую все мы ели в детстве, но она стала шедевром итальянского кулинарного искусства, а также это блюдо превратилось в изысканное кушанье, которое стало украшением многих ресторанных меню.
|
|
В кастрюлю с толстыми стенками налить 1 л подсоленной воды, довести до кипения. Кукурузную крупу промыть и постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки. |
|
Убавить температуру и варить поленту 30 мин., постоянно помешивая. Готовая полента начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка. Если полента получится слишком густой, можно добавить несколько ложек кипящей воды. Если полента жидкая, можно добавить немного крупы. |
|
Поленту выложить на фольгу, придать необходимую форму. |
|
Дать полностью остыть. |
|
А пока займёмся начинкой. 2 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, обжарить нарезанный лук. |
|
Добавить фарш и обжарить, помешивая, чтобы не было больших комков. Посолить, поперчить по вкусу. |
|
Добавить томатную пасту, 2 ст. л. воды и тушить 5 мин. Как раз остыла полента. Поленту нарезать на куски толщиной 1 см. |
|
Растопить оставшееся сливочное масло и вылить на дно глубокой формы. Выложить в форму поленту, полностью закрыв дно. Посыпать тертым пармезаном. |
|
Затем выложить часть фарша. Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Верхний слой посыпать пармезаном и полить сливочным маслом. Я ещё посыпала немного прованскими травами сверху. Выпекать поленту 20-30 мин. в духовке. |
|
Всё, полента готова, приятного вам аппетита!!! |
