Автор: Convallaria
Описание: Давно заприметила рецепт этого торта.
И 3 ноября как раз был повод его приготовить – мой день рождения.
Заварной крем, сливки, пралине, ореховый бисквит – получился очень вкусный, нежный торт!
| По оригиналу рецепта ингредиентов нужно в 2 раза больше – торт получается прямоугольный 30х40. Но так как гостей на день рождения было немного, количество ингредиентов я уменьшила в 2 раза и торт сделала круглым (использовала разъемную форму - диаметр 24 см). |
|
|
Сначала приготовим пралине. Сахар (100 гр.) растопить на слабом огне, добавить орехи (фундук 100 гр.) и, помешивая, довести до золотистого цвета сахара. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху). Вот здесь у меня возникла 1-я проблема. Не знаю, из чего сделан был сахар, но он никак не хотел растопиться. Сахар превратился в белые хлопья, т. е. он как бы "растопился", но цвет не стал коричневатым, а остался белым и не застывает. Идти покупать новый сахар не было времени, да и не факт, что не попадется такой же. Поэтому я вместо сахар добавила 1,5 ст. л. жидкого меда. Поварила до темно-золотистого цвета и переложила массу на противень. Через 15 минут он хорошо застыл. И тут появилась 2-я проблема. У меня сгорел блендер. Пришлось старым «дедовским» способом переложить пралине в пару пакетов и разбить скалкой на мелкие части. |
|
Далее готовим ореховый бисквит. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки. |
|
Белки (7 шт.) взбить до крепких пиков. |
|
Постепенно добавить сахар (100 гр.), измельченные грецкие орехи (150 гр.) и муку (2 ст. л.). |
|
Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин. |
|
Для крема №1 (заварного): желтки (7 шт.) взбить с сахаром (120 гр.), добавить муку (3 ст. л.), ванилин. |
|
Влить молоко (250 мл.). |
|
Поставить на огонь и, помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня и остудить. |
|
Масло взбить в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавлять в неё по ложке заварной крем и коньяк. Т. к. в моей семье не употребляют спиртное, коньяк я не добавляла. |
|
Для крема №2: сливки взбить до крепких пиков. |
|
Измельченный пралине смешать со взбитыми сливками. Далее идет сборка торта. На первый корж нанести заварной крем. |
|
Сверху крем с пралине. |
|
И так 3 слоя. |
|
Сверху посыпать пралине. |
|
На фото торт еще не успел пропитаться. Все-таки ему надо в холодильнике постоять 3-4 часа, чтобы крем «схватился». |
