Автор: Gal4oNek
Описание: Рецепт этот где-то "выкопала" моя мамочка в конце 80-х. Для "советской кухни" периода тотального дефицита это блюдо было достаточно необычным и ярким. Мама всегда собирала утром всю семью за столом и заставляла завтракать всех. Я ей очень благодарна за эту полезную привычку: завтрак каждое утро. А такая запеканка стала ее фирменным летне-осенним завтраком.
Недавно готовила его для своей семьи и решила поделиться с Поварятами. По поиску не нашла такой, а все более-менее похожее было с картофелем, а вот моя запеканка относительно легкая. По крайней мере, утром - можно!
|
|
Баклажан порезать кружочками. Я режу очень тонко, 3-4 мм. Так любит мой муж. Подсолить, обсушить на бумажных полотенцах. |
|
Обжарить на растительном масле с двух сторон. |
|
Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Можно для "облегчения" блюда запечь баклажаны в духовке. |
|
Перец порезать соломкой, |
|
Тоже обжарить на растительном масле, выложить шумовкой на тарелку, чтобы не подливать или подливать совсем немного масла для обжарки других овощей. |
|
Лук порезать кубиками. |
|
Тоже обжарить до золотистого цвета на растительном масле и выложить шумовкой к перцу. |
|
Помидоры порезать кружками. |
|
Выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом, слегка подсолить. |
|
Через минуту помидоры перевернуть, подсолить и поперчить с другой стороны. Поджарить еще минуту. Вообще нужно это делать в той сковороде, которую можно поставить в духовку. |
|
Выкладываем на помидоры баклажаны |
|
Сверху лук и перец |
|
Сверху - тертую на крупной терке или раскрошенную руками брынзу. |
|
Яйца взбиваем вилкой с солью и сметаной, |
|
Выливаем на запеканку |
|
И отправляем в духовку, сначала на 10 минут. Потом, если в доме есть твердый сыр (а во времена перестройки это было далеко не всегда), присыпаем им запеканку и отправляем в духовку еще на 5 минут. |
|
Вот и наша запеканочка готова, даем ей слегка остыть и подаем к столу. |
|
Себе кусочек |
|
И мужу - два. Попробуйте, это правда вкусно! |
