Говядина на подушке из овощей

Автор: Виктор Лели

Ингредиенты

• Телятина (мне попалась на кости бедренная часть) — 0,8-1,2 кг
• Морковь ( по-корейски, не сильно острая) — 150-200 г
• Перец болгарский (у меня был красный) — 1 шт
• Майонез — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Специи (чабрец, кинза, базилик, орегано, паприка по 0,25 ч.л.)
• Смесь перцев (чёрный, красный, белый крупнодроблёные по 0,25 ч.л.)

Приготовление

В общем, попался мне в руки кусок телятинки.

Было принято решение (мной) запечь одним куском. Натёр смесью трав (большую часть сушил сам), перцев и соли: 1. Чабрец 2. Базилик 3. Кинза 4. Орегано 5. Паприка 6. Перец красный, чёрный и белый

Потом маринад: 2 ст. ложки майонеза + 2 ч. ложки горчицы.

Обмазал и в холодильник. Хватит 3-4 часов, но у меня получилось где -то 15. т. к. готовил ночью, а запекал на следующий день вечером.

Предполагалось запекать в рукаве, но тот, что был дома, оказался мал. Поэтому в ёмкость по размеру мяса. Выкладываем на дно помидоры порезанные кольцами - 2 шт. Сверху смесь из: 1. Сладкий перец полукольцами 1шт. 2. Средняя луковица полукольцами - 1 шт 3. Морковь по корейски 150-170 грм ( на глаз. Сверху наше мясо.

Накрываем фольгой и края "поворачиваем" под подушку из овощей. В фольге - отверстия вилкой.

Духовку разогреть до 220* и мяско туда. Через примерно 10 мин. овощи пустят сок и закипят. Сбрасываем до 160* и так запекаем 1,5 часа. Если кусок меньше, то меньше.

Снимаем фольгу и ещё на 15-20 мин, для румянца. Вуаля - готово!!!

© www.povarenok.ru