Кекс «Рафаэль»

Автор: адалия

Ингредиенты

• Белок яичный — 3 шт
• Сахар — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Молоко — 125 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 80 г
• Шоколад белый — 80 г
• Стружка кокосовая — 50 г
• Ванилин

• Ванилин
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Желток яичный — 3 шт
• Сахар — 5 ст. л.
• Молоко — 110 г

• Масло сливочное — 25 г
• Шоколад белый — 50 г
• Стружка кокосовая (на обсыпку) — 100 г

Приготовление

Желтки размешать с ванилином и сахаром, добавить крахмал и молоко. Венчиком все хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Крем варить до загустения и убрать с плиты. Отложить остывать.

В микроволновке растопить шоколад, затем в него положить сливочное масло и размешивать, пока масло не растает. Затем взбить белки с сахаром до плотных пиков, положить ванилин. Шоколад и сливочное масло влить в белки, размешать. Просеять муку и разрыхлитель. К белкам добавить муку, кокосовую стружку и молоко в 2-3 приема. Перемешать миксером на маленькой скорости. Форму смазать маслом, обсыпать мукой и вылить в нее 1/3 часть теста.

Поставить в разогретую до 180гр. духовку и выпекать 15 минут. Затем вынуть форму из духовки и распределить крем по коржу, не касаясь стенок формы.

Вылить оставшееся тесто в форму. Поставить в духовку и выпекать 40-45 минут. Выключить духовку и оставить кекс еще на 5 минут.

Кекс полностью охладить. Растопить 50г белого шоколада, добавить к нему 25г сливочного масла, хорошо размешать. Покрыть шоколадной глазурью кекс и посыпать кокосовой стружкой.

© www.povarenok.ru