Автор: Kleine Hase
Описание: Приглашаю вас в прекрасную Вену!
Венские кофейни славятся во всём мире своей неповторимой выпечкой, насыщенной шоколадным вкусом безупречных тортов и пирожных!
Отведайте и вы, дорогие поварята, это шоколадно - ореховое наслаждение, перенесясь на мгновенье в романтическую и такую манящую Австрию!
|
|
Продукты, с которыми мы и перенесёмся в уютные кафешки Вены! |
|
Шоколад порубить и растопить на водяной бане. Дать шоколаду немного остыть. |
|
Сливочное масло (маргарин), сахар, ванильный сахар и соль взбить до кремообразного состояния. |
|
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки по одному добавить к масляному крему. |
|
Затем вводим растопленный шоколад, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и также вводим в тесто. Хорошо перемешиваем. |
|
8 белков взбиваем в устойчивую пену. Сверху на белки равномерно посыпаем сахарную пудру, перемешиваем. |
|
1/3 белков добавляем в шоколадное тесто и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем остальные взбитые белки и также аккуратно, но тщательно перемешиваем. |
|
Тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 26 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 175° духовке 45 минут. |
|
Осторожно освобождаем торт от ранта формы и даём остыть на решётке. |
|
Полностью остывший корж разрезаем длинным ножом на три части. |
|
Вот как выглядит ореховая нуга. Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка. Нуга — это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может значительно варьироваться — от лёгкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад. |
|
Нугу растапливаем на водяной бане и охлаждаем. |
|
175 г желе также подогреваем до однородного состояния. |
|
Вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо и выливаем ореховую нугу. Аккуратно распределяем по всей поверхности коржа. |
|
Накрываем вторым коржом, сверху наносим желе. |
|
Затем накрываем третим коржом и ставим в холод на 30 минут. |
|
175 г желе подогреваем. Освобождаем торт от разъёмного кольца и полностью обмазываем торт айвовым желе. Торт ставим в холод на 1-2 часа - пока желе не затвердеет. |
|
Вот как выглядит кувертюр. Проще сказать - это тот же шоколад, но с большей степенью плавкости, при подогревании заменяет глазурь. Смею внести свои наблюдения. В следующий раз буду покрывать верх торта именно шоколадной глазурью, т. к. кувертюр моментально твердеет и при нарезке торта возникают небольшие проблемы в эстетическом плане. Но я делала строго по рецепту и использовала именно кувертюр. Кувертюр порубить. |
|
Кувертюр растопить на водяной бане, дать остыть. Затем снова подогреть до тёплого состояния и нанести на торт. |
|
Дать тортику 2 часа " обсохнуть". Украшаем шоколадом, шоколадным кремом и всем, что связано с шоколадом! |
|
Вот такой мега-шоколадный красавец! |
|
А вот и кусочек! Запахло шоколадом? |
|
Приятного аппетита!!! |
