Автор: hyazinthetmprename
Описание: Аромат по всей квартире и даже в коридоре.. соседи в недоумении, до Рождества еще месяц, а я вот с вами уже встретила :)
Штоллен с марципаном специально для поваренка Друидка.
|
|
Сначала залила изюм 4 ст. л. воды + 3 ст. л. рома. Процесс приготовления теста - замес и расстойку - я доверила своей помощнице-хлебопечке. |
|
Следуя инструкции к ХП, сначала загрузила все жидкие продукты: масло растопила в молоке на плите, остудила до теплого, вылила в чашку ХП. Затем целое яйцо и желток. Сахар, пряности. Мука. И сверху высыпала дрожжи. Режим "дрожжевое тесто". |
|
С изюма слила жидкость (не выливайте, она понадобится) и по сигналу ХП добавила изюм и цукаты к тесту. |
|
Вернулась на кухню через 1,5 часа. Тесто подошло, очень мягкое, ароматное, к рукам не липнет. Замес без ХП обычный: дрожжи разводим теплым молоком, добавляем чуть муки, оставляем на 15 минут. Оставшуюся муку высыпаем в чашку, добавляем сахар, яйца, пряности, растопленное масло и молоко с дрожжами. Замешиваем тесто, хорошо его выбиваем, формуем колобок и ставим на 1 час на расстойку в теплое место. Через час тесто обминаем, вмешиваем подготовленный изюм и цукаты, оставляем еще на час в теплом месте. Далее по рецепту. |
|
Подготовим начинку: к марципану добавить какао и жидкость, в которой замачивали изюм (примерно 6 ст. л.), размять, чтобы получилась однородная масса. |
|
Тесто раскатываем в квадрат 30х30 см, в середину выкладываем марципановую начинку (кстати, можно и без какао, и марципана я в следующий раз в 2 раза больше возьму :), распределяем по тесту. |
|
Теперь заворачиваем одну половину к центру, |
|
Другую половину... |
|
Еще раз пополам и переносим этот рулет в прямоугольную форму. Ставим в теплое место на полчаса. |
|
Духовку разогреваем до 180*С, ставим форму с тестом и выпекаем 45-55 минут. Готовый штоллен смазываем растопленным маслом |
|
И посыпаем сахарной пудрой. |
|
Полностью остужаем, нарезаем... |
