Автор: lelika
Описание: На сайте есть несколько рецептов этого наивкуснейшего и сытного блюда. Но осмелюсь предложить Вам, мои дорогие, свой вариант, т. к. в нем есть маленькие тонкости и нюансы, которых я не встретила в предыдущих рецептах.
Буду рада, если Вам понравится!!!
В зимнюю стужу это блюдо самое ТО!!!
|
|
Итак, приступим. Есть множество вариаций этого блюда, но, по моему мнению, это самый что ни на есть правильный рецепт. В процессе приготовления нам понадобятся или две сковороды или еще лучше сковорода и казан (утятница). Прежде всего очистим и порежем мелко!! лук. Не измельчайте лук блендером, это только испортит вкус блюда. Попроливайте немножко слезок, зато потом заслужите благодарность от родных и близких. Количество лука ровно половина от количества мяса!! |
|
Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масло до прозрачности и легкой зажарки. |
|
В это время готовим томатную основу. Здесь есть три варианта: 1. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко порезать. 2. Развести ХОРОШУЮ томатную пасту в 1/3 стакана воды. 3. Использовать томатный сок. Сейчас, как Вы понимаете, совсем не время для вкусных томатов, поэтому я воспользовалась вторым вариантом. Развела томатную пасту "Помидорка". |
|
И влила ее в сковороду к луку. |
|
Следующий этап - подготовка мяса. Это может быть телятина или говядина, которая будет готовиться несколько дольше. Нарезаем недлинными брусочками освобожденное от всех прожилок мясо. |
|
Очень хорошо разогреваем сковороду, наливая небольшое количество растительного масла. Мясо выкладываем в один слой. Если у Вас нет такой возможности, проводите данную операцию в несколько этапов. |
|
Мясо должно обжариться, "схватиться", чтобы все мясные соки остались внутри! |
|
И соединяем с луком и томатами уже в казане (глубокой сковороде, утятнице). |
|
Заливаем мясным бульоном. Можно конечно же добавить воду, но это будет уже не ТО! |
|
Я девушка запасливая, бульончик у меня всегда на готове в морозильнике. Хоть суп вари, хоть азу делай!! :D |
|
Убавляем огогь и тушим мясо до готовности. А в это время займемся огурцами. Используем ТОЛЬКО соленые огурцы, маринованные здесь просто не подходят! Огурцы очищаем от кожицы, если семечки крупные, их тоже в мусорку. Нарезаем кубиком. |
|
И обжариваем в небольшом количестве масла до полного испарения жидкости. |
|
А теперь черед картофеля. Нарезаем так, как нравится. Кто-то предпочитает брусочки, мне же нравится картофель, нарезанный кубиками. |
|
И вот здесь очень важный момент. Необходимо промыть нарезанный картофель под струей воды, избавив его от излишков крахмала. А затем промытый и слегка обсушенный картофель мы выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем. Для чего, спростите ВЫ. А для того, чтобы наше азу не превратилось в мешанину, а каждый кусочек жил своей жизнью в дружном коллективе! |
|
Соединяем нашу красоту. |
|
И последний штрих: мелко порубленный и растертый с солью чеснок. После того как Вы положили чеснок, можно посолить. Не забывайте, что огурцы дали соль, чесночок был с солью, и если бы мы посолили блюдо заранее, то могли бы с солью не угадать. А пересол, как известно... Да, не забудьте посыпать свежемолотым перцем. |
|
Уф, надеюсь, я Вас не очень утомила своим повествованием!!! Подаем с зеленью. Приятного Вам аппетита!!! |
