Овощной кугель

Автор: Meotida

Ингредиенты

• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Шпинат (свежий или замороженый) — 400 г
• Кабачок — 1 шт
• Картофель (молодой) — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (любая)
• Карри — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (может чуть больше) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

1. Овощи и зелень вымыть. Картофель, морковь, кабачок почистить и натереть на крупной терке. Слегка отжать. зелень и чеснок мелко нарезать, смешать с овощами

2. Шпинат отварить до мягкости, слить воду, обсушить и нарезать полосками.

3. Добавить в овощи шпинат, карри, соль и перец.

4. Всыпать в овощи муку, перемешать до получения густого теста. Добавить слегка взбитые яйца, все перемешать.

5. Выложить массу в прямоугольную форму для выпекания с высоким бортиком. 6. Разогреть духовку до 200°С. Налить в маленькую форму для запекания оливковое масло, подогреть в духовке 5 минут, полить им сверху овощную смесь. Поставить кугель в духовку. Готовить 20 минут, потом понизить температуру до 180°С и готовить еще минут 15-25, пока не образуется золотистая корочка. 7. Подавать горячим или теплым, украсив свежей зеленью.

© www.povarenok.ru