Автор: Kleine Hase
Описание: Яблочная выпечка... Как разнообразна и вкусна, по-домашнему уютна и тепла...
В первый день Нового Года хочу угостить вас, дорогие поварята, пирогом - тортом с ароматными, сочными яблоками, припорошенными сладким покрывалом из нежного белкового суфле.
Незабываемого и прекрасного всем нам Нового Года!!!
|
|
Наши продукты! Добавляем ещё лимонный сок и панировочные сухари - забыла, как обычно - девичья :) память. |
|
Муку, 75 г сахара, соль, яйцо и масло смешать. Замесить гладкое тесто. |
|
Тесто завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 1 час. |
|
Яблоки помыть, почистить, освободить от семенной коробки и нарезать кубиками. Взбрызнуть лимонным соком - защита от потемнения. |
|
300 мл яблочного сока соединить с 125 г сахара и корицей. Довести до кипения. Яблок много - поэтому запасаемся большой кастрюлей! |
|
Добавляем яблоки и варим компот 5 минут после закипания. |
|
2 пакетика пудинга разводим в 150 мл яблочного сока. |
|
Вынимаем яблоки из компота, слегка отжимая из них влагу. |
|
Разведённый пудинг вводим в жидкость, которая осталась от варки яблок с соком, размешиваем, даём закипеть. Добавляем яблоки, перемешиваем и оставляем охлаждаться. |
|
Форму для выпечки, разъёмную ( диаметр 26 см ) смазываем маслом. На, подпыленной мукой, рабочей поверхности раскатываем тесто диаметром 34 см. Переносим тесто в форму, делая бортики высотой 4 см. Дно формы посыпаем 3-мя ст. л. панировочных сухарей. Форму с тестом ещё раз охлаждаем в течении 30 минут. |
|
Заполняем форму яблочным компотом. Рант из теста слегка прищипываем. Отправляем наш пирог в предварительно нагретую до 175° духовку на 50 минут. |
|
Незадолго до окончания выпечки взбиваем 3 белка, потом постепенно вводим сахарную пудру. Взбиваем до тех пор, пока масса не приобретёт крепкую консистенцию и не станет глянцевой. Здесь у меня произошло немного не по сценарию, белки не взбились до нужной кондиции ( начала вводить пудру сразу ), поэтому рекомендую придерживаться рецепта и результат получится более привлекательный. Вынимаем пирог из духовки. Белки распределяем по верху горячего пирога, делая ложкой пики. Отправляем пирог, при той же температуре, обратно в духовку на 10- 15 минут. |
|
Готовый торт-пирог вынимаем из духовки, освобождаем от ранта формы, оставляем на решётке до полного (!!! )остывания. |
|
Вот какой красавчик получился!!! |
|
Пока только любуемся и ждём, повторю, полного остывания! |
|
Дождались? Тогда вот какой кусочек порадует ваших родных! |
|
И ещё! |
|
Приятного аппетита!!! С НОВЫМ ГОДОМ!!! |
