Ломтики свинины с грибами и помидорами под томатным соусом

Автор: Пантагрюэль

Описание: Свинина, жареная в масле с шампиньонами и помидорами под томатным соусом, по старинным рецептам.

Ингредиенты

Свинина — 250 г
Помидор — 2 шт
Грибы — 130 г
Бульон (соус) — 300 мл
Морковь (соус) — 1 шт
Петрушка (соус) — 1/2 шт
Лук-порей (соус) — 1/2 шт
Чеснок (соус) — 1 зуб.
Мука пшеничная (соус) — 1 ст. л.
Томатная паста (соус) — 2 ст. л.

Приготовление

Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ЛОМТИКИ ТЕЛЯТИНЫ, СВИНИНЫ, БАРАНИНЫ С ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ.
Почечную часть корейки или мякоть задней ножки телятины, свинины, баранины обмыть, очистить от сухожилий, нарезать ломтиками по два на порцию и отбить тяпкой. Отбитые ломтики посолить, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить с обеих сторон до готовности (8-10 минут). Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, обмыть холодной водой, нарезать ломтиками и поджарить на масле. Помидоры обмыть в холодной воде, разрезать пополам, посыпать солью и перцем и тоже поджарить на масле. При подаче на стол положить мясо на блюдо, сверху поместить грибы и помидоры и все залить томатным соусом, приправленным небольшим количеством мелко нарубленного чеснока. На гарнир дать отварной картофель.

СОУС ТОМАТНЫЙ
(для жареного мяса, рубленых котлет, мозгов, жаренных в сухарях, и др.)
Очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с одной столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем добавить томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в течение 8-10 минут. По окончании варки в соус добавить соль, столовую ложку острого томатного соуса, кусочек масла и тщательно перемешать до полного соединения с соусом, после чего процедить сквозь сито.
На 1/2 стакана томата-пюре - 1 неполную ст. ложку муки, по 1 шт. некрупных моркови, петрушки и лука и по 1 ст. ложке острого томатного соуса и масла.

Ломтики свинины с грибами и помидорами под томатным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/