Описание: Сайядие. Арабская кухня. Ливанский плов с рыбой. Рассыпчатый и очень ароматный рис. Блюдо произошло в городе Сайда, отсюда и название. Готовится легко, испортить трудно.
Ингредиенты
Вода
— 2 стак.
Лимон
(Крупный)
— 1 шт
Перец черный
(Свежемолотый)
— 1 ч. л.
Тмин
(Растолочь или смолоть)
— 0,5 ч. л.
Корица
— 0,5 ч. л.
Соль
(По вкусу)
Рыба
(с крупными костями, или филе)
— 500 г
Рис
(Длинный типа Басмати)
— 1 стак.
Приготовление
Приготовление:
Рыбу замариновать за 30 мин. до 1 часа до начала готовки. Но если торопимся, то можно и на 15 минут.
Для этого рыбу режем на куски, добавляем соль, перец, тмин, лимонный сок и куски шкурки лимона, всё перемешиваем. Оставляем мариноваться.
Затем рыбу слегка обжариваем до полуготовности - до светло-золотистой корочки, жарим без муки. Лёгкая корочка нужна, чтобы рыба не развалилась при дальнейшей готовке.
Когда рыба готова, приступаем к рису.
Рис тщательно промыть и выложить в сито, чтобы стекла жидкость. 1 большую луковицу разрезать пополам, затем нарезать тонкими дольками и обжарить до светло-золотистого цвета на растительном масле.
Затем добавить перец, корицу, соль. Обжарить вместе 20-30 секунд и добавить рис. Обжарить еще 2 минуты.
Затем примерно половину риса откладываю в миску и на оставшийся рис выкладываю рыбу, сверху рыбу засыпаю отложенным рисом. Наливаю воду и оставляю на среднем огне, рис будет булькать сверху.
Когда это произойдет, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. оставить минут на 15. Проверить готовность риса. Можно перемешать только верхний слой! Это важно!
Если воды уже нет, а рис совсем не готов, добавить воды чуть-чуть.
Когда рис будет мягкий, но не слишком, поставить все под одеяло или подушку еще на 15 минут.
Достать, перемешать. Подсолить, если надо. Можно подавать.
Обычно я подаю это блюдо с "Арабским салатом".
Мелко режу помидоры, огурцы, перец острый, лук репчатый, петрушку.
Поливаю обильно оливковым маслом и лимонным соком.
Плов "Сайядия" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Сайядие. Арабская кухня. Ливанский плов с рыбой. Рассыпчатый и очень ароматный рис. Блюдо произошло в городе Сайда, отсюда и название. Готовится легко, испортить трудно.
