Описание: Кубе запеченное. Арабская кухня. В его основу входит мясной фарш с добавлением булгурa. Это запеченное кибби, которое представляет собой пирог с мясной начинкой.
Ингредиенты
Крупа пшеничная
(пшеница дробленая, желательно не очень мелкая)
— 2 стак.
Специи
(тмин молотый, корица, паприка, перец черный)
— по 0,5 ч. л.
Соль
(по вкусу)
Орехи
(кедровые, кешью, фисташки, грецкие — любые по желанию или все по чуть-чуть)
Картофель
(крупный)
— 1 шт
Фарш мясной
(Можно использовать и баранину)
— 500 г
Лук репчатый
(Любой, белый, красный, простой)
— 500 г
Приготовление
Прежде всего надо отварить картофель на пюре, для ускорения процесса его можно порезать на несколько частей. Пока он варится, замочить пшеницу (далее Бургул) в горячей воде на несколько минут, затем слить через сито и хорошо отжать, нарезать мелко много лука и обжарить его.
Половину лука выложить со сковороды, а в оставшуюся добавить фарш и обжаривать вместе. В процессе добавить соль, перец черный, корицу, паприку, тмин, раздробленные фисташки или другие орехи. В процессе жарки активно разламывать кусочки фарша, чтобы не было крупных комочков.
Из готового картофеля сделать пюре, просто размять (его должно быть меньше бургуля, потому как он не основной здесь компонент) и смешать его с размоченным бургулем, отложенной половиной жаренного лука и снова — солью и специями.
Смазать маслом форму и выложить половину бургулевой смеси слоем высотой 1 см. Затем фарш с луком и орехами. И сверху - вторую часть бургулевой смеси.
Все хорошенько разровнять и наметить ножом ромбы. В центр каждого ромбика вставить миндалину (это для красоты, но я не трачусь, а просто намечаю ромбы).
Поставить в духовку на средний огонь на приблизительно плюс-минус 40 минут.
Подавать с лабаном или чесночным соусом или арабским салатом (помидоры, огурцы, перец острый, перец болгарский, чеснок, сок лимона, масло оливковое, соль. Все мелко порезанное).
Кибби — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Кубе запеченное. Арабская кухня. В его основу входит мясной фарш с добавлением булгурa. Это запеченное кибби, которое представляет собой пирог с мясной начинкой.
