Автор: Виктор Лели
Описание: Очень вкусное и ароматное блюдо, предполагаю, что подойдёт и для фазана. Не экономьте на коньяке, т. к. от его вкуса зависит многое.
|
|
Первый шаг - это, безусловно, вымачивание в воде, с добавлением уксуса, на протяжении суток. Со сменой воды минимум 3 раза. Говорят, что если заморозить, этого делать не придётся, но у нас был свежий зайчик. |
|
Далее засыпаем специями и перемешиваем. |
|
Достаём коньячок, напоминаю - ориентируйтесь на вкус коньяка. Плохим - рискуете испортить... |
|
Сало режем на куски, по 3-4 мм толщиной и выкладываем в холодный казан. На него зайчика, и так слоями. |
|
Заливаем коньяком, пол бутылки. |
|
Накрываем крышкой и ставим на огонь. |
|
Закипает, делаем огонь средним. Мясо не должно гореть, но и варить его в коньяке не стоит. Не мешать! |
|
Примерно, через час, открываем, пробуем на вкус - добавляем чего не хватает. Соль, специи. Можно слегка поменять местами мясо, верхнее вниз и наоборот, но не нарушая нижнюю прослойку сала. |
|
Ещё через пол часа - выливаем почти весь оставшийся коньяк, тут уже дело вкуса. Соус будет нарасхват. Можно слегка подсластить. |
| Подавать с зеленью и печёной картошкой, с соусом она изумительна. Рис с овощами по желанию. Приятного аппетита. |
