По мотивам "Кичри"

Автор: ДинСергевна

Ингредиенты

• Горох (сушеный желтый) — 0,5 стак.
• Рис (длиннозерный) — 0,75 стак.
• Капуста цветная (свежая, небольшой кочан) — 1/4 шт
• Помидор (свежий, среднего размера) — 2 шт
• Картофель (средний) — 2 шт
• Лимон — 0,5 шт
• Имбирь (свежий, натертый на мелкой терке) — 0,5 ч. л.
• Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
• Перец зеленый (острый) — 1 шт
• Чеснок (свежий) — 1 - 2 зуб.
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Соль (поваренная)
• Вода (горячая) — 4 стак.

Приготовление

Рис и горох промываем и оставляем стекать. Сразу скажу, мерный стакан у меня - обычный советский граненый. Уже на первом шаге становится известно, почему не "Кичри", а "По мотивам..." В оригинальном рецепте используется горох мунг-дал (известный у нас как "маш").

Мелко нарежем острый перец и чеснок. В ведической кухне не используют чеснок, лук и уксус. Чеснок заменяет пряность асафетида (асфетида). Но мы не в Индии, асфетида - редкость, поэтому - старый добрый чеснок :)

Муж мой не любит цветную капусту. Дабы не лишать блюдо вкусовых оттенков, взяла обычную белокочанную. Немного. Картошку режем средними кубиками, капусту - некрупно. Если капуста цветная - разбираем на маленькие кочешки.

Нагреваем в казане (как видно на фото, он у меня заслуженный) растительное масло, обжариваем кумин, перец и имбирь. Свежий имбирь можно заменить 0,25 чайной ложки молотого сухого имбиря. У меня всегда дома есть кумин (на случай плова), но тут - о горе мне! - не оказалось. На помощь пришла готовая смесь для плова. Через минуту после начала обжаривания добавляем чеснок. Или асфетиду, если вдруг она у Вас водится.

Сразу же добавим картошку и капусту. Жарим, помешивая, минут 5. Добавляем смесь риса с горохом, жарим 1 минуту, не переставая мешать.

Помидоры нарежем, примерно как картошку.

Вливаем в блюдо воду, солим, добавляем помидоры и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь и варим под крышкой 30 - 40 минут (ориентируемся на горох, нужно, чтобы он сварился, но не потерял формы). Можно пару раз перемешать, чтобы рис не пригорел. Выжимаем сверху сок лимона, кладем нарезанное на пластинки сливочное масло и ждем, пока вся жидкость не выпарится. Приправляем черным перцем и аккуратно перемешиваем.

Вооот, что получилось. Можно пробовать :).

© www.povarenok.ru