Лимонные крендельки с миндалем

Автор: tanvik

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар (для сладкоежек - 100 г) — 50 г
• Соль (щепотка)
• Дрожжи (свежие) — 30 г
• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Лимон (цедра) — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Желток яичный (для смазывания) — 2 шт
• Миндаль (лепестки для посыпки)
• Сахарная пудра

Приготовление

1. Муку просеять в миску и смешать с сахаром (по рецепту 50 г, и выходит не очень сладко, кто любит послаще, кладите 100 г) и солью.

2. Дрожжи раскрошить, распустить в теплом молоке и на 10 минут оставить.

3. Масло слегка растопить (оно не должно потемнеть!)

4. С лимона снять цедру на мелкой терке.

5. Дрожжи с молоком, масло, цедру и яйца соединить и перемешать с мукой. Замесить тесто. Можно миксером, а можно ложкой. Тесто выходит тягучим, но не жидким, держит форму. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.

6. Тесто увеличилось в 2,5 раза.

7. Его еще раз вымесить, подсыпая муку. Разделить на 12-14 частей и из каждой скатать колбаску длиной 20-30 см и сформовать крендельки, как на фото.

8. Противень застелить бумагой для выпечки, желтки смешать с 1 ст. л. молока и смазать крендельки. Сверху посыпать миндальными лепестками.

9. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. У меня была включена конвекция, поэтому крендельки испеклись на 5 минут быстрее и оказались немного темнее, чем нужно, но на вкусе это не отразилось. Поэтому с конвекцией нужно печь при 180 градусах. Готовые крендельки посыпать сахарной пудрой.

10. На разломе видно, что крендельки получились неимоверно пушистыми и воздушными. А лимонный аромат еще долго разносился по дому.

© www.povarenok.ru