Торт "Водолей"

Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г
• Порошок пекарский — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 30 г
• Вода (кипяток - 2 ст.л. + 6 ст.л. для суфле) — 8 ст. л.
• Масло растительное — 60 мл
• Сахар (180 г + 3 ст.л. для желе)
• Яйцо куриное — 6 шт
• Творог — 400 г
• Сметана (или натуральный йогурт) — 400 г
• Желатин (порошковый) — 40 г
• Молоко — 100 г
• Молоко сгущенное — 400 г
• Шоколад молочный (белый, молочный, черный - по 200 г)
• Вино белое полусладкое — 100 мл
• Мастика (для украшения)
• Сок мандариновый — 150 мл

Приготовление

Яйца взбить до увеличения объёма, добавить сахар, продолжить взбивать еще 10 минут.

Когда масса увеличится в 3 раза, добавить 2 ст. л. кипятка. Продолжая взбивать.

Далее добавляем масло тонкой струйкой.

Просеять муку с какао и разрыхлителем. В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой.

Дно формы номером 24 застелить пекарской бумагой, вылить тесто. Ударить пару раз форму об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Ставим выпекать бисквит в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 180 C до готовности. Дать бисквиту остыть в форме. Остывший бисквит завернуть в пленку и оставить в морозилке на 24 часа.

В этот же день приготовим украшение. В инете нашла подходящую картинку.

Из мастики начинаем вырезать согласно рисунку. Не пугайтесь, тут еще "топорно", нам придется все детали обработать.

А вот тут одеваем водолейчика. Воду лучше приготовить из леденцов, слегка разогреть их в микро. Работать нужно быстро и аккуратно, карамель очень горячая, можно обжечь пальцы!) Если не нашли голубого цвета, можно слегка подкрасить леденцы голубым красителем.

На следующий день готовим суфле и собираем торт. Бисквит предварительно вынуть из морозилки. Обрезать края и разрезать на 2 части по горизонтали. Вокруг нижней части бисквита закрепляем кольцо.

Приготовим продукты, необходимые для белого суфле.

Взбить творог со сметаной (у меня натуральный йогурт). В 50 мл молока растопить шоколад. 10 г желатина замочить в 3 ст. л. воды, как желатин набухнет, довести до кипения, но не кипятить!!! Добавить к творожной массе желатин и слегка теплый шоколад. Продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко (от 150 до 200 г), ориентируясь на свой вкус.

Залить корж творожным суфле, поставить в холод, дать застыть.

В это время приготовим мандариновое желе. Смешать мандариновый сок с сахаром (3 ст. л.) и вином. Замочить 20 г желатина, дать набухнуть, довести до кипения.

Все смешать, вылить на застывшее суфле.

Далее готовим суфле из молочного шоколада. Проделываем те же манипуляции, что и с белым шоколадом. В конце добавляем сгущенное молоко.

Выливаем на застывшее желе и ставим в морозилку. Через 5 минут укладываем верхний корж и ставим опять в морозилку до полного застывания.

Сверху готовый торт залить черным шоколадом. Я использовала крем Ганаш. Украшаем и ждем гостей!

А вот так он в разрезе.

© www.povarenok.ru