Автор: tomi_tn
Описание: Мне интересно было попробовать приготовить этот рецепт известного российского повара Анатолия Галкина, обладателя множества наград и не только отечественных, входящего в закрытый клуб 100 лучших поваров мира. Знаю, что это блюдо, конечно же, выполненное на несколько порядков выше, входило в меню М. С. Горбачева. Получилось вкусно, хотя и не так красиво, как хотелось бы.
|
|
На фотографии продукты, необходимые для приготовления зраз (растительное масло не выставляла). За два часа до приготовления творожных зраз нужно положить творог под пресс, чтобы удалить лишнее количество влаги. |
|
Когда творог будет совершенно сухой, протереть его через сито. |
|
Мелко порезать цукаты (я пользовалась разноцветной смесью сухих ананасов), орехи: миндаль и кедровые помолола блендером, но без фанатизма, не до муки. |
|
В протертый творог добавила сахарную пудру, хорошо перемешала и скатала небольшие шарики, приблизительно 3 на 3 см (у меня получилось 18 шт). |
|
Из каждого шарика сделала небольшую лепешечку, на нее выложила чайную ложку цукатов и скатала так, чтобы цукаты оказались в середине. |
|
Зразы обваляла в ореховой крошке, немного их приплюснув. |
|
Обжарила на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, затем выложила на блюдо и в духовой шкаф, разогретый до 180*С на 10-15 минут, доведя до готовности. Извините, фотография явно "подкачала". |
|
Подавать со сметаной. |
