Салат с нутом и киноа

Автор: Seagull_L

Ингредиенты

• Нут (сухой или консервированный) — 150 г
• Помидоры черри — 5-7 шт
• Оливки черные (или зеленые, по вкусу)
• Уксус (бальзамический, заправка. Можно заменить винным уксусом) — 1 ст. л.
• Мед (заправка) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (заправка ) — 1/4 стак.
• Соль (заправка)
• Перец черный (заправка)
• Мята (свежая, листья с 4-5 веточек.) — 4 шт
• Киноа (кинва) — 1/2 стак.
• Сок лимонный (заправка) — 1 ст. л.

Приготовление

Салат готовится очень быстро, если есть готовый отварной нут. А его, в свою очередь, прежде, чем отваривать, необходимо замочить на ночь. Поэтому, если салат нужен завтра, то нут замачиваем уже сегодня. Утром воду сливаем, нут тщательно промываем, заливаем водой и отвариваем до полной готовности. Это может занять от 40 минут до часа. За 10 минут до готовности воду, в которой варится нут, посолить.

Высыпаем отваренный нут на дуршлаг или сито и оставляем остывать и просыхать от излишней влаги.

Киноа промыть не менее 5 раз и отварить до готовности в подсоленной воде.

Взрыхлить крупу вилкой.

Приготовить заправку. В небольшую баночку влить лимонный сок и бальзамик, добавить соль, мед, закрыть крышку и встряхнуть баночку несколько раз до растворения соли. Добавить остальные ингредиенты заправки - перец и оливковое масло. Снова закрыть баночку крышкой и встряхнуть несколько раз до образования эмульсии. Попробовать, выравнять на соль, перец, лимонный сок или мед. Заправка готова. Кстати, в этой же баночке заправка прекрасно хранится в холодильнике, если вдруг останется.

Оливки порезать. У меня были с косточкой. Ее удалить очень просто - придавите оливку плоской стороной ножа, косточка выпрыгнет сама.

Черри разрезать на 2 или 4 части.

Смешать все компоненты салата в большой миске, полить заправкой, добавить нарезанную мяту, перемешать. Если нужно - досолить. Салат очень сытный, но легкий. Может заменить гарнир или ужин.

© www.povarenok.ru