Открытый пирог "Краски лета"

Автор: arkouditsa

Описание: Так сложилось, что наша семья вынужденно перешла на полувегетарианскую диету. Привычка же вкусно и сытно поесть никуда не пропала. Пришлось срочно выдумывать новые рецепты для новой диеты. Это - один из таких рецептов. Постный пирог с грибами, помидорами, болгарским перцем и оливками радует и цветом, и вкусом.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г
Вода — 200 мл
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 7 г
Шампиньоны — 300 г
Помидор (крупные) — 3 шт
Перец болгарский (крупный, по одной перчине каждого цвета - красный, оранжевый, желтый, зеленый) — 4 шт
Сыр твердый (необязательно) — 50 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Оливки зеленые — 150 г
Оливки черные — 150 г

Приготовление

Из муки, воды, растительного масла, сахара, соли и дрожжей замешиваем некрутое тесто (естественно, количество муки и воды дано весьма приблизительно, зависит от муки). Отставляем подняться, отдохнуть минут на 40.

В это время занимаемся начинкой. Лук режем мелко, грибы - тонкими ломтиками, помидоры - тонкими полукругами, перец - на четвертинки, убираем сердцевину и семечки, затем - тонкой соломкой, оливки без косточек - кружочками, если с косточками - их удаляем. Сыр (у меня овечий сыр халлуми) натираем на терке.

Когда тесто поднимется, обминаем его и раскатываем по величине противня. Выкладываем на противень (застеленный пекарской бумагой, смазанный маслом, пересыпанный мукой,... - по вашему вкусу). На тесто аккуратно выкладываем слой помидоров, потом слой шампиньонов, пересыпаем луком и сыром, затем равномерно выкладываем разноцветные перцы, сверху - оливки.

Выпекаем при температуре 190-200 градусов до готовности. (В моей духовке уходит около 40 минут). Сбрызнуть лимонным соком. Подавать горячим.

Т. к. я использую халлуми и соленые оливки, соль в начинку не кладу. Если из заменить на обычный сыр и более традиционные для нас оливки, возможно без соли покажется пресноватым.

Открытый пирог "Краски лета" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/