Гречка по-камчатски с папоротником и кальмарами

Автор: Bryngilda deleted

Описание: Был период в моей жизни, когда я жила на Камчатке, и сохранила самые теплые воспоминания об этом крае. Папоротник. О том, что его едят, я узнала именно там и там же научилась его готовить. Это очень вкусно и полезно. По вкусу он похож на грибы. Так же, как и грибы, его солят на зиму в бочках.

Ингредиенты

Крупа гречневая (Мистраль) — 1,5 стак.
Папоротник (соленый) — 200 г
Кальмар (тушка) — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Приправа (соль, перец по вкусу)
Чеснок — 2 зуб.

Приготовление

Гречка по-камчатски с папоротником и кальмарами ингредиенты

Гречку "Мистраль" приготовить в соответствии с инструкцией.

Кальмары разморозить и очистить от кожи. Кальмары редко покупаю oчищенные, потому что их чистят, используя реагенты, поэтому чищу сама.

Папоротник замочить на ночь в холодной воде, чтобы из него вышла лишняя соль.

Вот так он выглядит после вымачивания.

Порезать лук и папоротник.

Обжарить лук и папоротник на растительном масле. Солить необязательно, в папоротнике может быть достаточно соли, но полагайтесь на свой вкус.

Добавьте отваренную гречку и чеснок.

Кальмары обжарить в масле на другой сковороде - на сильном огне 1.5 минуты, поперчить и посолить. Можно перемешать с гречкой, но я выложу на кашу, и сразу подавать! Приятного аппетита!

Наша семья знакома с армией не понаслышке. Дед моего мужа был военный летчик. Он в 1925 году поступил в летную школу в Каче и служил в авиации, в 1939 году был арестован из-за своего происхождения, его отец тоже был офицером, только царской армии, но через 2 месяца его отпустили. Прошёл всю войну, во время которой его семья оказалась на окупированной территории, бабушка с двумя детьми пропала. Он отыскал их только через 2 года после войны.

После войны служил в авиации, а потом уволился на пенсию.
У нас в семье хранятся его награды, которые передаются из поколения в поколение по мужской линии.

В том числе Орден Ленина и Орден Касного Знамени и много медалей.

Мой муж - тоже кадровый офицер на пенсии. Танкист.

А это мы только поженились и уезжали к месту службы мужа.

А это мы в Кушке 2 октября 1984 года.

Гречка по-камчатски с папоротником и кальмарами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/