Рыбный рулет с рисом, баклажанами и маринованными огурцами

Автор: NataliaNik

Ингредиенты

• Филе рыбное (У меня Хек) — 600 г
• Сухари панировочные — 100 г
• Масло сливочное (1 ст.л. в фарш; 1 ст.л. - для смазывания фольги) — 2 ст. л.
• Баклажан — 1 шт
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Огурец (маринованный) — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый; по вкусу)

Приготовление

Рис отварить в подсоленной воде. Я использовала рис "Мистраль Кубань". Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета.

Рыбу измельчите в блендере (или пропустите через мясорубку).

Смешайте с панировочными сухарями, растопленным сливочным маслом, яйцом, обжаренным луком. Фарш посолите, поперчите, тщательно вымесите и оставьте в холодильнике на 15 минут.

Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, замочите в соленой воде и оставьте на 10 минут. Промойте, обжарьте до золотистой корочки на растительном масле. Переложите на бумагу, чтобы впитать лишний жир.

На фольгу, смазанную сливочным маслом, выложите рыбный фарш, разровняйте (толщина - примерно 1 см).

Сверху выложите ломтики баклажана.

Посыпьте рис.

Далее выложите ломтики огурцов.

Сформируйте рулет, поднимая края фольги при закручивании.

Смажьте желтком.

Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Выньте, дайте слегка остыть и нарежьте на порции.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru