Торт "Пьяная "сеМАЛИНА"

Автор: Ольчик40

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 40 г
• Семолина — 80 г
• Сахар — 300 г
• Малина (замороженная) — 500 г
• Лимон — 1 шт
• Масло сливочное — 25 г
• Ванилин — 16 г
• Разрыхлитель теста — 8 г
• Шампанское — 600 г
• Сливки (33-35%) — 400 г
• Желатин — 40 г
• Крахмал картофельный — 20 г
• Шоколад темный — 50 г
• Яйцо куриное (3 для бисквитной основы, и 4 желтка для крема из шампанского) — 7 шт

Приготовление

Готовим продукты для бисквитной основы

Форму мажем маслом и припыляем мукой

Белки взбиваем до крепких пиков, потом постепенно добавляем 50г сахара, взбиваем, пока масса не превратится в воздушную блестящую крепкую массу

Сливочное масло взбиваем с 50г сахара, желтками, ванилином, цедрой лимона

Осторожно лопаткой смешиваем желтки с белками

Добавляем просеянные 40г муки, 40г семолины и разрыхлитель. Все осторожно перемешиваем

Выливаем в форму и выпекаем 15 минут при температуре 180-200 град.

Взбиваем малину с 100г сахара и пакетиком ванилина, добавляем предварительно замоченные 20г желатина.

Форму застилаем пищевой пленкой, укладываем остывший бисквит, заливаем малиновой прослойкой и отправляем на заморозку минут на 30

Готовим мусс из шампанского

Смешиваем 100 г сахара, 4 желтка, крахмал и 40г семолины, сок половины лимона

Выливаем в желтковую смесь шампанское, перемешиваем, переливаем смесь в кастрюльку, и на медленном огне при постоянном перемешивании доводим до кипения и варим 2-3 минуты до загустения

Взбиваем охлажденные сливки до крепкой пены, размачиваем еще 20г желатина

Вводим желатин в еще горячую массу с шампанским, охлаждаем до комнатной температуры и вмешиваем взбитые сливки

Готовый крем из шампанского заливаем на застывший слой малиновой начинки и отправляем в заморозку. Мне хватило 2 часа на балконе (у нас сегодня -10)

Пока наш торт застывает, делаем украшение из горячего шоколада. Половину плитки кладем в мешочек, опускаем в кипящую воду на 2 минуты, достаем, делаем мааааленькую дырочку и рисуем украшения. Я этим занималась первый раз, получилось достаточно корявенько))) Нет предела совершенству

Ну вот, все и готово. Режем на кусочки, которым радуется рот и душа, украшаем малиной, мятой и нашими художествами из шоколада

С наступающими праздниками! Ярких идей, хорошего настроения

Вкусного угощения. Приятного аппетита)))

© www.povarenok.ru