Куриные колбаски с яблочно-тыквенным пюре

Автор: chudo

Ингредиенты

• Сливки (20% жирности) — 150 мл
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Соль (морская, по вкусу)
• Масло оливковое (для смазывания фольги)
• Розмарин (маленькая веточка) — 1 шт
• Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
• Сыр голубой — 80 г
• Яблоко (кислого сорта) — 1 шт
• Филе куриное (1 шт) — 300 г
• Шпинат — 1 пуч.
• Бульон (куриный) — 1,5 стак.
• Лук белый — 1 шт
• Вино белое полусухое (или вермут) — 1 стак.
• Кус-кус — 1 стак.
• Тыква (кусок) — 200 г

Приготовление

Для куриных колбасок: кусок тыквы около 200г, 1 куриное филе, два маленьких кисло-сладких яблока, веточка розмарина, 30г сыра с голубой плесенью, черешок сельдерея, а также соль крупная морская, смесь перцев, итальянские травы.

Тыкву нарезать на крупные куски. Смазать оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав, солью, перцем. Запечь вместе с яблоками до готовности.

Из куриного филе приготовить фарш с добавлением розмарина, соли, перца.

Запеченные яблоки очистить от кожуры и семечек. Пюрировать вместе с тыквой и черешком сельдерея. Посолить.

Фольгу смазать оливковым маслом. Выложить на нее куриный фарш, затем слой тыквенно-яблочного пюре, затем кусочки голубого сыра.

Свернуть колбаску. Запечь в духовке около 30 минут при 180*

На фото продукты для приготовления зеленого кускуса: стакан кускуса, 10 листьев шпината (можно больше, насыщенность цвета кускуса зависит от количества шпината) немного оливкового масла, 1,5 стакана куриного бульона, соль, перец ч. м.

Шпинатные листья с добавлением оливкового масла пробить блендером в кашицу.

Залить кускус горячим куриным бульоном, добавить шпинатный крем. Хорошо перемешать. Накрыть фольгой. Оставить минут на 10-15.

На фото продукты для приготовления сливочного соуса: маленькая луковица, бокал белого сухого вина или вермута, сливок 20-25% - 150мл, сыр с голубой плесенью - 30-40г, соль морская, перец ч. м.

На оливковом масле с добавлением чуть сливочного припустить луковицу. Влить вино или вермут, упарить. Когда выпарится алкоголь, добавить сливки, сыр с голубой плесенью. Посолить. Поперчить. Дать минуту покипеть. Процедить.

Кускус можно выложить на тарелку с помощью металлической круглой формочки. Подавать на подогретых тарелках.

Декорировать по своему вкусу. Я украсила перепелиным яйцом, веточкой розмарина и крутоном из ржаного хлеба. Капельки сделаны бальзамическим кремом.

© www.povarenok.ru