Цельнозерновой ржаной хлеб "Деревенский"

Автор: Диана Б

Ингредиенты

• Мука цельнозерновая — 200 г
• Дрожжи (сухие) — 1/2 ч. л.
• Вода (горячая, но не кипяток) — 260 мл
• Соевый соус (полная ложка) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Мед (полная) — 1 ч. л.
• Специи (тмин, кориандр, мускатный орех) — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука ржаная — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г

Приготовление

В миску просеять три вида муки, специи (кориандр, тмин, мускатный орех - все должно уместиться в половину ч. л.), добавить дрожжи и все хорошо размешать. В этот раз я готовила без специй.

В горячей воде развести мед, сахар, соль и соевый соус.

Эту смесь влить в муку.

Замесить тесто (оно будет липковатым). Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, укутать махровым полотенцем и оставить в теплом месте на 12-14 часов. Я замес теста делаю вечером, а утром после обминки и подъема пеку хлеб.

Утром тесто выложить на стол, присыпанный мукой.

Немного обмять его, сформовать хлеб и поставить на расстойку примерно на 2-3 часа (так долго, потому что в составе очень мало дрожжей и тесто довольно плотное).

По прошествии этого времени ставим хлеб печься в заранее разогретую до 200 град. С духовку примерно на 50-55 мин.

Вот такой хлебушек получается! Из духовки хлеб поставить на решетку до полного остывания! Вес хлеба небольшой - 554г. Если хотите буханочку побольше, то ингредиенты можете увеличить на 50 или 100 %.

Такой он в разрезе.

© www.povarenok.ru