Автор: Ирушенька
Описание: Пышные, мягкие плетенки с приятной хрустящей корочкой из дрожжевого тыквенного теста. В принципе, из этого теста можно делать и пироги, и булочки, и пирожки.
|
|
Тыкву натереть на мелкой терке (для драников) или пюрировать в блендере, но лучше натереть. |
|
В подогретом до 37 градусов молоке развести дрожжи. Смешать тыквенное пюре, дрожжи, мед, яйцо, белок, соль и 300 г муки, можно с помощью миксера. Я замешивала тесто в хлебопечке. |
|
Добавить растопленное масло, хорошо перемешать. |
|
Хорошо замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся (350 г) муку. Оставить подходить на 1 час при комнатной температуре. |
|
Обмять подошедшее тесто и поставить еще на 1 час в ХОЛОДИЛЬНИК. Прохладное тесто на сливочном масле легче сплетается в косы и готовые изделия из прохладного сухого теста получаются с очень рельефным рисунком. |
|
Вот так тесто поднялось в холодильнике. |
|
Разделить тесто на 14 колобков равного веса и оставить их на расстойку на 15 минут. В принципе, можно накатать колобков, сколько вам нужно, смотря какой формы плетенки вы будете закручивать. |
|
Чтобы сформовать ровный жгутик, кусок теста раскатать скалкой... |
|
и свернуть трубочкой, |
|
которую скатать в жгутик. |
|
Теперь можно плести любые косички. Я покажу косичку из четырех жгутов. |
|
Крайний правый жгутик перекинуть сверху на соседний левый. |
|
Теперь крайний левый жгутик, протащив его ПОД соседним правым, перекинуть сверху следующего. |
|
Снова крайний правый жгутик перекинуть сверху на соседний левый. |
|
Крайний левый жгутик, протащив его ПОД соседним правым, перекинуть сверху следующего. |
|
Продолжая таким же образом, доплести оставшуюся косу. Кончики подогнуть под косичку. Я сделала три таких косички. Одну из них свернула улиткой, а две оставила так. |
|
Для еще одной косы положить два жгута крест-накрест. |
|
Перекинуть концы нижнего жгута в разные стороны. |
|
Левый жгут перекинуть сверху нижнего. |
|
А правый перекинуть налево сверху двух жгутов. |
|
Верхний правый жгут подвернуть под второй слева жгут, который, в свою очередь, перекинуть направо, чтобы он оказался крайним правым. |
|
Левый жгут перекинуть сверху соседнего нижнего, а правый перекинуть налево сверху двух жгутов. |
|
Продолжая таким же образом, доплести оставшуюся косу. Кончики подогнуть под косичку. |
|
Выложить все плетеночки на противень, покрытый бумагой для выпечки или смазанный маслом. Накрыть пленочкой и оставить на расстойку на 30 минут. |
|
Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить противень в разогретую духовку, снизить нагрев до 180 градусов и выпекать 35 минут. |
|
Плетеночки готовы! |
|
Приятного аппетита! |
