Гречневая каша с тремя подливами

Автор: tomi_tn

Ингредиенты

• Крупа гречневая (ядрица) — 1 стак.
• Шампиньоны — 200 г
• Говядина — 200 г
• Креветки — 200 г
• Бульон (мясной) — 50 мл
• Помидор (в собственном соку) — 100 г
• Масло оливковое (30 г-в грибную подливу; 30 г-в креветочную подливу) — 60 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 стак.
• Масло сливочное — 20 г
• Сливки (жирность-33%;100г-в грибную подливу; 50г-в креветочную) — 150 г
• Лук репчатый (небольшие луковицы: 1-в мясную подливу; 1-в креветочную) — 2 шт
• Чеснок (1-в грибную подливу; 1-в креветочную) — 2 зуб.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Авокадо — 1 шт
• Сок лимонный (из 1/3-ти лимона)
• Укроп (мелко нарубленный: 30г-в грибную подливу; 30г-в мясную) — 60 г
• Коньяк — 1 ст. л.
• Орех мускатный (молотый) — 0,25 ч. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу в мясную подливу)
• Перец белый (молотый, по вкусу в грибную подливу)
• Соль (по вкусу в гречку и все подливы)

Приготовление

Количество ингредиентов меня саму несколько настораживает, но все они крайне необходимы и запечатлены на фотографии. Единственное, зелень шпината в итоге использовать посчитала лишним.

Надеюсь, что практически все знают правила приготовления гречки, я не снимала все этапы варки, только перечислю их: гречку перебрать, промыть в 2-3-х водах. Обжарить гречку на раскаленной сухой сковороде до золотистого цвета.

Вскипятить в кастрюле воду, слегка посолить. Всыпать крупу и на сильном огне довести до кипения. Cнять пену, добавить растительное масло. Уменьшить огонь до минимума и варить 25 минут до полного выпаривания воды. В конце варки ложкой (лучше деревянной) с краев сдвинуть гречку к центру, снять с огня и оставить на 20 минут

Я готовила первой грибную подливу, хотя последовательность можно выбрать любую. Нарезать грибы: ножки - мелко (для бульона), шляпки - тонкими ломтиками; чеснок и укроп - мелко нарезать.

Мелко нарезанные грибы (ножки) залить холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут. Готовый бульон накрыть крышкой и оставить минут на 20 остывать. В охлажденный бульон добавить при постоянном помешивании муку (комков быть не должно).

Для приготовления подливы нарезанные ломтиками грибы, обжарить на оливковом масле. при жарке добавить сливочное масло, мелко нарубленный чеснок и зелень укропа.

Через 5-7 минут залить грибным бульоном так, чтобы он покрывал грибы. Довести до кипения, добавить сливки, хорошо перемешать, посолить, поперчить, еще раз довести до кипения и снять с огня. Закрыть крышкой, подлива готова.

Далее готовим мясную подливу. Говядину - нарезать маленькими кусочками, лук - мелко.

Помидоры в собственном соку очистить от кожицы, взбить в блендере, приготовить мясной бульон - я воспользовалась замороженным.

Мясо обжарить на оливковом масле, через 5 минут добавить лук, укроп, соль и перец, готовить еще минуты три.

Влить (я просто положила, не размораживая) мясной бульон и измельченные помидоры. Тушить под крышкой еще 5 минут. Подлива готова.

Следующей и последней я готовила подливу из креветок. Готовя салат с киноа, я подробно описала процесс подготовки креветок, поэтому не буду на этом останавливаться. желающие могут посмотреть на персональной страничке. Для подливы понадобятся очищенные креветки, мелко нарезанные лук, чеснок, лимонный сок и авокадо, молотый мускатный орех, соль, коньяк, сливки.

Обжарить креветки на оливковом масле 3-5 минут, добавить лук, чеснок, мускатный орех, посолить. Продолжить жарку еще пару минут и, затем влить коньяк и сливки. Тушить без крышки, пока не выпарится почти вся жидкость. Вот и эта подлива готова.

Все готово: ароматная каша и три разные подливы! Сервируем стол, раскладываем гречку и подливы. Для подачи подливы из креветок, кусочек очищенного авокадо нарезаем на дольки и поливаем лимонным соком, чтобы не потемнел, выкладываем на кашу, прежде чем сверху выложим подливу. Прошу отведать.

© www.povarenok.ru