Шоколадные буханочки с бананами и кремом

Автор: diana1616

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто) — 300 г
• Какао-порошок (в тесто) — 15 г
• Дрожжи (сухие, быстрорастворимые - в тесто) — 2 ч. л.
• Сахар (в тесто) — 60 г
• Соль (щепотка - в тесто; щепотка - в крем)
• Желток яичный (в тесто) — 1 шт
• Вода (в тесто) — 170 мл
• Масло сливочное (40 г - в тесто; 100 г - в крем) — 140 шт
• Молоко сгущенное (в крем) — 70 г
• Сливки (35 % - в крем) — 100 г
• Банан — 2 шт
• Соус (карамельный) — 6 ч. л.
• Стружка шоколадная — 6 ч. л.
• Масло растительное (для смазывания формы)

Приготовление

Для замеса теста я использую хлебопечку. Если ее у Вас нет - ничего страшного, тесто можно замесить руками. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем дрожжи.

Затем в ведерко добавляем просеянную муку и какао, сахар, соль, желток, размягченное сливочное масло.

Тесто замешиваем с помощью хлебопечки.

Оставляем тесто в теплом месте до увеличения в объеме в два раза.

Тесто получается очень пузырчатое и приятное в работе. Тесто уминаем и делим на шесть равных частей.

В оригинальном рецепте для выпечки маленьких буханочек использовались формочки размером 10*5 см, у меня таких нет, поэтому я попробовала испечь их в форме для кекса, которая имеет размер 10*30 см. Сначала я застелила форму пергаментом, смазала маслом.

Каждый кусочек теста раскатываем.

И сворачиваем рулетом.

Теперь тесто необходимо уложить в форму для выпечки.

Вырезаем длинную полосу пергамента, смазываем ее с двух сторон маслом. Укладываем рулетики в форму, перекладывая пергаментом.

Даем тесту в теплом месте увеличиться в объеме в два раза (не забудьте форму накрыть пакетом, чтобы верхушки не засохли).

Выпекаем буханочки в духовке при температуре 200 градусов примерно 25 минут (если у Вас имеются отдельные формочки для выпечки, как в оригинальном рецепте, то время выпечки нужно сократить до 15-17 минут).

Достаем готовую выпечку их духовки, даем полностью остыть.

Снимаем пергамент.

Готовим крем: на маленькой скорости взбиваем охлажденные сливки, добавляем к ним щепотку соли, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.

Опять взбиваем на маленькой скорости, пока не получится однородный крем.

Крем перекладываем в кондитерский шприц.

Бананы чистим, нарезаем кубиками.

Остывшие буханочки разрезаем острым ножом, не доходя до основания примерно 1-1,5 см.

Укладываем в разрезы кубики бананов, поливаем карамельным соусом.

Из шприца выдавливаем на бананы крем (у меня получился крем в два слоя).

Крем поливаем карамельным соусом.

Сверху крем посыпаем шоколадной стружкой. Получается о-о-очень вкусная выпечка! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru