Омлет с сельдереем

Автор: PoBa

Описание: В данном случае омлет это блины с начинкой по-итальянски. Основным отличием от наших блинов является соус бешамель, которым поливается блюдо. Если использовать вместо коровьего молока его растительный заменитель (рисовый отвар, рисовое молоко, соевое молоко), то это блюдо можно есть и в пост.

Ингредиенты

Сыворотка — 2 стак.
Мука пшеничная (2/3 в тесто для блинов, 1/2 в соус бешамель) — 1 стак.
Масло растительное (в тесто и на сковороду) — 1/2 стак.
Морковь (трем на средней терке, чтобы при жарке размякло, но не превратилось в кашу) — 2/3 стак.
Сельдерей корневой (трем на средней терке, чтобы при жарке размякло, но не превратилось в кашу) — 1/3 стак.
Соль (в тесто для блинов, в соус бешамель) — 1 ч. л.
Масло сливочное (для постного варианта можно заменить растительным маслом) — 1/2 ч. л.
Молоко (для постного варианта можно заменить растительным молоком) — 1/4 стак.

Приготовление

Морковь и сельдерей трем на средней терке (я использовала пищевой процессор) и отправляем томиться в сковороду на маленький огонь. Нам надо, чтобы они размякли.

Приступаем к соусу. В оригинале он делается со сливками, но на мой вкус сливочное масло и сливки - слишком жирно, поэтому я делаю просто на молоке (чаще даже на низкопроцентном). Растапливаем на сковороде сливочное масло и поджариваем на нем просеянную муку до золотитости. Если ее просто подогреть, у соуса не будет его аромата. Потом тонкой струйкой при постоянном помешивании вводим молоко. В конце добавляем соль и по желанию черный перец (я не добавляла).

Замешиваем тесто на блины. Консистенция жидкой сметаны, так чтобы они у нас получились тоненькие.

С одной стороны блин готов, переворачиваем его доводим другую сторону и, не снимая со сковороды, выкладываем на него пару чайных ложек бешамель и морковь с сельдереем. Заворачиваем и на тарелку. В конце поливаем все омлеты бешамелем.

Омлеты я первый раз попробовала у своей свекрови, но она их делает с артишоками. Сейчас у меня их в наличии нет, да и дорогие они в России, поэтому решила сделать с морковкой и корневым сельдереем. Сочетание оказалось превосходным. Каждый ингредиент этого блюда прекрасно друг друга дополняет.

Омлет с сельдереем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/