Автор: quesomano
Описание: Обычно весна, особенно ранняя, радует нас солнышком и просыпающейся природой, но никак не изобилием кулинарных продуктов, разве что свежестью разнообразной зелени, но в наше время, благо, практически любую зелень можно найти в любом супермаркете в любое время года. Однако есть одно растение, которое по-настоящему хорошим бывает только весной и это - спаржа. Именно с нее начинается весна в мире кулинарии.
Очень легкое, вкусное и нарядное блюдо с участием этой "весенней царицы стола" я и предлагаю вам сегодня попробовать.
|
|
Подготовить продукты. Отварить креветки или взять уже отваренные, рыбное филе ополоснуть водой и обсушить бумажными полотенцами, промыть и обсушить пару стеблей петрушки, спаржу зачистить от жестких кончиков и чешуек. |
|
В кипящей подсоленной воде бланшировать спаржу около 7 минут. |
|
Тем временем очистить креветки и нарезать рыбное филе на тонкие полоски. Отделить яичный белок. Спаржу откинуть на дуршлаг и опустить в ледяную воду, такой прием позволит сохранить яркий зеленый цвет. После чего стебли обсушить. |
|
Очищенные креветки, пару стеблей спаржи, сок половинки лимона и яичный белок взбить вместе с помощью блендера. |
|
Каждую полоску рыбного филе присыпать солью и перцем, смазать "кашицей" из блендера. |
|
На половину полосок выложить по стеблю спаржи и накрыть второй полоской. |
|
Каждый получившийся рулет плотно укатать в фольгу (можно с помощью циновки). Хвостики фольги завернуть "конфеткой". Оправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-12 минут. После готовности, при разворачивании фольги, образовавшийся сок слить в отдельную емкость. |
|
Приготовить соус: взбить в блендере листья петрушки, оставшуюся спаржу, цедру половинки лимона, сок от рулетиков и пару ложек оливкового масла. |
|
Готовые рулетики нарезать под косым углом, выложить на блюдо и украсить лимонной цедрой и соусом. |
|
Всем легкого, весеннего настроения! |
