Фрикадельки из говядины с весенним салатом

Автор: Ольга Радько

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) — 500 г
• Рис (длиннозерный) — 2 ст. л.
• Сливки (20%) — 4 ст. л.
• Мука пшеничная (для панировки) — 5 ст. л.
• Кинза — 15 г
• Масло растительное (для жарки)
• Тимьян (сухой, измельченный, щепотка)
• Соль
• Огурец (свежий) — 1 шт
• Морковь (некрупная) — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Редис — 5 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Зелень (петрушка, укроп)
• Масло сливочное — 100 г
• Орехи грецкие — 10 шт
• Изюм — 2 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Перец черный (молотый)
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Лук зеленый — 2 шт

Приготовление

Говядину ополоснуть в холодной воде, обсшить и порубить мелкими кусочками. Можно пропустить через мясорубку, но... лучше порубить ножом.

Рис отварить заранее в подсоленной воде почти до готовности. В мясо добавить отваренный рис, сливки, мелко порезанную кинзу, добавляем измельченный сухой тимьян, соль, перец. Вымешиваем фарш.

Формируем фрикадельки, панируем в муке.

Обжариваем с двух сторон на сковороде на разогретом растительном масле

В сковороде, где жарились фрикадельки, растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и пассеровать 5 минут.

Добавить мелко порубленные грецкие орехи, изюм, обжарить еще 3 минуты. Затем добавить воду и уваривать на медленном огне до средней густоты. Соус посолить, поперчить.

Выложить в соус фрикадельки и тушить на медленном огне 20-25 минут.

Морковь, редис, огурец, болгарский перец шинкуем соломкой. Петрушку и укроп рвем на маленькие соцветия. Все перемешать, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить.

Для сервировки я отварила картошку и сделала обычное пюре. Салат выложила на островок пюре, фрикадельки полила соусом.

© www.povarenok.ru