Автор: irina_vip
Описание: Чудесная выпечка, нечто среднее между булочкой и печеньем, родом из Шотландии.
В чопорной Англии сконы сервируют к файв-о-клок, а в Штатах подают к завтраку.
Ответственно утверждаю: вкусно-ароматно в любое время суток!
|
|
В миску просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем. Я использую "домашний" разрыхлитель: по две части лимонной кислоты (если кристаллы крупные, растираю их в ступке) и пищевой соды и одна часть кукурузного крахмала (можно заменить мукой). |
|
Добавить нарезанное на кусочки холодное масло, порубить ножом в крошку. Добавить сахарную пудру, перемешать. |
|
Снять цедру с половины апельсина, выдавить сок. Его нам потребуется 50 мл. |
|
В масляно-мучную смесь вылить сливки, перемешанные с желтком, апельсиновый сок, алкоголь, всыпать цедру и цветки лаванды. За неимением последних можете увеличить количество апельсиновой цедры - получатся очень вкусные просто апельсиновые сконы :) |
|
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. |
|
Раскатать тесто в пласт не тоньше 2 см. Формочкой диаметром 5-6 см вырезать сконы. Маленький нюанс: следует вырубать тесто движением сверху вниз, не крутить формой туда-сюда. |
|
Перенести сконы на противень и убрать в холод минут на 20-30. |
|
Выпекать сконы, предварительно смазав верхушку (бока не трогать) сливками или молоком, в предварительно разогретой до 190*С духовке. Время выпечки - около 15 минут. |
|
Самый вкусный скон - тёплый, разломленный вдоль пополам, с подходящим по вкусу джемом. Он умерено сладкий, с замечательной нежной корочкой и мягкой серединкой... А уж ароматы витают... |
