Рыба-сабля в кукурузной корочке с острой кукурузной сальсой

Автор: quesomano

Ингредиенты

• Филе рыбное — 300 г
• Кукуруза (початок) — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лук красный (сладкий) — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Лайм — 1 шт
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Уксус (яблочный/красный винный) — 2 ст. л.
• Мука кукурузная — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль (и перец по вкусу)

Приготовление

Подготовить продукты. Вымыть и обсушить зелень. Кукурузу предварительно отварить и остудить. Рыбу замариновать в смеси оливкового масла и сока половинки лайма, добавив соль и свежесмолотый черный перец.

Срезать с кукурузного початка зерна. Лук и сладкий перец нарезать на мелкие кубики, измельчить кинзу. Перчик чили нарезать под косым углом на тонкие кольца.

Взбить вместе оливковое масло, уксус и сок оставшейся половины лайма со щепоткой соли и перца.

Смешать нарезанные овощи с получившейся заправкой. Часть нарезанного чили оставить для украшения.

Смешать кукурузную и пшеничную муку. По желанию можно добавить порошок паприки или острого красного перца.

Хорошо запанировать рыбу со всех сторон в получившейся смеси. Разогреть сковороду с растительным маслом.

Обжарить кусочки рыбы со всех сторон до готовности и образования желто-золотистой корочки. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Переложить кусочки рыбы на блюдо, украсить кольцами перца чили и стружкой лайма. Гарнировать кукурузно-перечной сальсой. Для любителей рыбы, кисло-сладких соусов и остренького - самое оно!

Update: основное фото по заявке)

© www.povarenok.ru