Автор: s-v-e-t-l-i-k
Описание: Я раскрашу целый свет
в самый свой любимый цвет:
Оранжевое небо, оранжевое море,
Оранжевая зелень, оранжевый верблюд.
Оранжевые мамы оранжевым ребятам
Оранжевые булочки оранжево пекут!
Оранжевый овощ - частый гость на нашем столе во время Поста. Тыква очень хороша в домашнем хлебе, она придает ему позитивный цвет, просто замените часть воды на тыквенное пюре. Цельнозерновые хлопья обогащают его клетчаткой, а семолина насыщает богатым пшеничным ароматом!
|
|
Тыкву почистить и нарезать. Тушить с 3 ложками воды до мягкости. |
|
Сделать пюре. Можно использовать блендер, сито или вилку, здесь однородность не имеет значения, все волокна "разойдутся" впоследствии. Получится 250 граммов пюре. |
|
Добавить к теплому пюре закваску. Если вы еще не завели в хозяйстве этого полезного зверя, сделайте "затвор" из 1,5 ложки дрожжей, 150 г воды и 100 г муки. |
|
Размешайте |
|
Добавьте 350 г воды и 200 г муки |
|
Хорошо перемешайте. Накройте опару пленкой и отправьте в теплое место выбраживать на 2 часа. По времени могут быть индивидуальные особенности, которые зависят от силы закваски, температуры, поэтому ориентируйтесь на внешний вид теста, свой опыт и интуицию ))) |
|
Созревшая молодая опара поднялась, пропитана пузырьками воздуха, вкусно пахнет! |
|
Добавьте сахар, соль, |
|
Муку (просеянную!), 2 горсти хлопьев. Немного перемешайте. |
|
Добавьте семолину, перемешайте. Перед вымешиванием тесто постоит минут 5, чтобы клейковина набухла. |
|
Замес теста 10 минут. Выбраживание в теплом влажном месте 2 часа. |
|
Готовое тесто поднялось. |
|
Обминка (растягиваем и складываем тесто несколько раз). Отдых 15 минут. В это время сделайте смесь для формовки из горсти семолины и горсти муки. |
|
От теста отщипываем кусочек, делаем лепешечку. |
|
Формируем булочку, заворачивая края к центру, как бы натягивая тесто. |
|
Переворачиваем, подправляем форму. |
|
Укладываем красавиц на смазанный противень и отправляем на расстойку в теплое влажное место. Я накрываю пакетом и ставлю на теплый пол в ванной. |
|
За 2 часа наши подружки поправились. Делаем им надрезы и в разогретую до 220 град. духовку на самый верх! В первые минуты выпечки важно создать пар. Я плескаю немного воды на раскаленные стенки духовки и быстро закрываю дверцу. |
|
Через 20-25 минут булочки готовы! Из этого количества теста получится около 40 булочек. Если вы не хотите делать так много булочек, то можете сделать что-нибудь еще, например, багет! |
|
Раскатайте тесто в овал. |
|
Сверните рулетом. Расстаивайте и выпекайте на бумаге, смазанной и присыпанной семолиной с мукой швом вниз. |
|
А это для любителей хрустящих горбушек! Работайте ножницами под углом 45 градусов. Руками расправляйте колоски в стороны. |
|
И еще на маленький хлебушек осталось... |
