Хумус с помидорами "Бальзамик"

Автор: s-v-e-t-l-i-k

Ингредиенты

• Нут (Мистраль) — 200 г
• Масло оливковое (предпочтительно Экстра Вёрджин. 50 г. в заливку, 50 г. в хумус) — 100 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Кунжут — 50 г
• Чеснок (1 зубчик в заливку, 1 - в хумус) — 2 зуб.
• Специи — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Помидор — 4 шт
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Укроп — 1 ст. л.
• Мед — 0,5 ч. л.
• Оливки черные (для украшения) — 0,5 бан.
• Зелень (для украшения) — 1 пуч.

Приготовление

Замочите нут в холодной воде на 6-8 часов, можно на ночь.

Сварите в достаточном количестве воды на слабом огне в течение часа. Дайте гороху немного остыть, отвар не выливайте! Я не чищу готовый нут, не хочу лишать блюдо полезной клетчатки.

Кунжут прокалить на горячей сковороде без масла 1-2 минуты до золотистого цвета со специями: по щепотке зиры (кумина), кориандра, паприки, чабер, майоран, тмин, орегано (душица).

Смолоть кунжут со специями. Это будет замена тхине (кунжутная паста), которая используется в классическом рецепте.

Когда я впервые приготовила хумус по классическому рецепту, то, откровенно говоря, он меня не впечатлил, для меня это слишком жирно и кисло. Поэтому в своем варианте я использую меньше масла и лимонного сока, а густоту хумуса регулирую отваром нута. Загружаем в чашу блендера масло, теплый нут, раздавленный чеснок, молотый кунжут, ложку кунжутного масла (если есть), немного соли, черного перца и 2-3 ложки нутового отвара. Делаем пюре.

Готовый хумус.

Для салатной заправки "Бальзамик" нужно смешать ароматное оливковое масло, бальзамический уксус, пол-чайной ложки меда, раздавленный зубчик чеснока, ложку мелко нарубленного укропа, чуть-чуть черного перца и соли.

Нарежьте помидор, уложите его на блюдо, от души залейте заправкой. Выложите хумус, используя кондитерский мешок. Украсьте луком, оливками и паприкой. Приятного аппетита! )))

© www.povarenok.ru