Плов с пчёлками и зелёным горошком

Автор: Ля-Гур

Ингредиенты

• Рис (пропаренный длиннозёрный рис "Индика-голд") — 190 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Орехи кешью — 0,25 стак.
• Зира — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (очищенный от семян и мелко нарезанный) — 2 ч. л.
• Имбирь (очищенный и тонко натёртый или мелко нарезанный) — 0,5 ст. л.
• Вода (обычная, водопроводная) — 420 мл
• Горошек зеленый (лущёный свежий или мороженый молодой (предварительно размороженный)) — 150 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Гарам масала — 0,5 ч. л.
• Изюм — 50 г
• Соль (лучше морская) — 1 ч. л.
• Базилик (измельчённая свежая зелень или замороженная) — 1 ст. л.
• Орегано (сухая пряная трава) — 0,5 ст. л.
• Чабрец (сухая пряная трава) — 0,5 ст. л.

Приготовление

Все необходимые продукты.

Для приготовления этого блюда я использовал "Индика-голд", янтарные зёрна пропаренного длиннозёрного риса.

Взвешиваю необходимые для плова 190 г риса.

Разогреваю растительное масло в тяжёлой трёхлитровой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно слабом огне.

Добавляю кешью

Обжариваю, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

Вынимаю орехи шумовкой.

Слегка усиливаю огонь и всыпаю в кастрюлю семена зиры, 1-2 ч. л. мелко нарезанного красного острого перца, а вы кладите столько, сколько вам по вкусу,

И тёртый или мелко нарезанный имбирь. Перемешиваю и поджариваю пряности до тех пор, пока семена зиры не станут коричневыми.

Добавляю рис и обжариваю, помешивая, около 2 мин.

Вливаю воду (если вы используете свежий зелёный горошек, то сейчас самое время добавить его в кастрюлю), добавляю куркуму, гарам масалу, изюм, соль и травы.

На сильном огне

Довожу воду до кипения.

Как только вода закипает, я делаю огонь минимальным,

Плотно закрываю прилегающей крышкой

И оставляю медленно кипеть 25 мин., пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным. Я использую мороженый горошек, поэтому я кладу его в дуршлаг и размораживаю под струёй горячей воды. Подготовленный таким образом горошек я добавляю через 15 мин. после того, как я закрыл кастрюлю крышкой.

Для этого надо очень быстро снять крышку и моментально опрокинуть мисочку с горошком на поверхность риса. Крышку надо моментально вернуть на место и плов должен вариться 5-10 мин., пока вода не впитается и рис не станет воздушным.

Выключаю огонь и оставляю рис под крышкой на 5 мин., чтобы нежные зёрна обрели прочность. Перед самой подачей я снимаю крышку, всыпаю жареные орехи и взрыхляю горячий рис вилкой.

И в итоге я получил вот такой красивый, весенний, яркий, красочный, весёлый, вкусный и ароматный плов с пчёлками. Конечно, Вы можете украсить блюдо так, как больше нравится Вам, ну, а я решил пригласить весну и первых пчёлок - вот на такой солнечный плов!!!

Очень вкусный, когда горячий, и очень вкусный, когда холодный!!!

К плову я добавил китайский сливовый соус. Добро пожаловать!!! Присаживайтесь к столу и приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru