Маффины "Любимым"

Автор: АнЕеечка

Ингредиенты

• Яйцо куриное (3 шт в тесто,1 целое и 1 желток для лимонного крема) — 5 шт
• Сахар (0,5 ст в тесто, 0,5 в лимонный крем) — 1 стак.
• Мука пшеничная — 350 г
• Молоко — 1 стак.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста (18 грамм) — 1 пакет.
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Соль (щепотка)
• Шоколад темный — 100 г
• Масло сливочное (50г для шоколадной глазури,100 для лимонного крема) — 150 г
• Сливки (20%) — 30 мл
• Клубника — 10 шт
• Банан (желательно переспелые) — 2 шт
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Лимон — 1 шт

Приготовление

Яйа взбить с сахаром и ванильным сахаром

После, влить слегка подогретое молоко и подсолнечное масло, перемешать и отлить третью часть яично-молочной смеси (если хотите все маффины делать двух цветными то отливайте половину)

Муку смешать с разрыхлителем и солью, третью часть отсыпать и добавить какао. Большую часть муки, постепенно просеять к большей части молока и яиц, перемешать, должно получится достаточно густое но текучее тесто

Муку с какао просеять в оставшуюся молочно-яичную смесь

Бананы (в идеале переспелые) размять вилкой и взбрызнуть лимонным соком (я это зделать забыла поэтому начинка у меня потемнела)

Клубнику хорошенько вымыть и обсушить бумажным полотенцем

Белое тесто, примерно по 1-1,5 ст ложке, распределить по формочкам, после чего клубнику обвалять в муке (чтоб не потекла) и поставить в центр, бананы положить по чайной ложечке

Сверху начинки, распределить шоколадное тесто (примерно по 1 ст. л). Я делала часть маффинов черно-белыми часть просто ванильными. Выпекать при 180 градусах минут 15-20 (готовность проверить деревянной шпажкой)

Пока наши кексики пекутся, приготовим лимонный крем. Для этого, с помощью мелкой терки нужно снять цедру с одного лимона (если снимать цедру специальным ножом прийдется процеживать через сито сироп)

В кастрюльку всыпать сахар, выдавить сок из лимона, добавить цедру, поставить на огонь и немного подогреть

Одно яйцо и один яичный желток немного взбить (до однородности)

После чего влить яйца к сиропу, перемешать и поставить на маленький огонь, добавить масло и непрерывно помешивая варить, пока масса не начнет густеть

Немного остывшим кремом покрыть часть маффинов

Теперь приготовим шоколадную глазурь, для этого, на водяной бане нужно растопить масло и шоколад, после влить сливки и все хорошенько перемешать

Немного остывшей глазурью покрыть оставшуюся часть маффинов, глазури получилось немного больше чем крема (я почти половину "попробовала"), поэтому некоторые покрыла шоколадной глазурью по верх крема и не пожалела! очень вкусно!! Готовые кексы отправляем в холодильник на ночь пропитываться всей этой вкуснятиной.

© www.povarenok.ru