Многозерновой постный хлеб

Автор: orudakva

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие) — 8 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Мука ржаная — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2,5 ст. л.
• Хлопья гречневые — 25 г
• Хлопья овсяные — 25 г
• Семечки подсолнуха (чищеные) — 25 г
• Семена (льна) — 25 г
• Отруби (овсяные) — 25 г
• Вода (тёплая) — 330 мл

Приготовление

Отмерить теплую воду. Дрожжи смешать с 1ч. л. сахара и развести в около 100мл воды. Оставить подойти. В остальной воде растворить 1ст. л. мёда.

300г пшеничной муки просеять в глубокую миску.

Туда же просеять 150г ржаной муки.

Добавить 1ч. л. соли, 25г семян льна, 25г семян подсолнуха, 25г овсяных отрубей.

А также овсяные хлопья 25г и 25г хлопьев гречневых. Всё слегка перемешать.

К сухой смеси добавить 2,5ст. л. оливкового масла,

…медовую воду и подошедшие дрожжи. Замесить тесто. Месить не менее 5минут. Сначала тесто будет сильно липнуть к рукам, можно добавить немного, но не больше 1ст. л., пшеничной муки.

Из теста сформировать шар, положить в миску (кастрюлю), накрыть и оставить в тёплом месте для подъема минут на 40-60.

Подошедшее тесто выложить на стол, разделить на 3 части.

Каждую раскатать овалом толщиной около 2см,

…затем плотно скатать

... и придать форму батона.

Готовые батончики выложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпекания, друг от друга на расстоянии 5-7см. Накрыть полотенчиком и оставить для подъёма в теплом месте на 30-40минут.

Затем аккуратно сделать на батончиках косые надрезы ножом. Выпекать в заранее разогретой до 180град. духовке около 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке!)

Готовые батончики достать, завернуть каждый в пергамент…

…и полотенце. Оставить так до полного остывания.

© www.povarenok.ru