Малиновый пирог с хрустящей посыпкой

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Мука пшеничная (150-170 - в тесто, 200 - в посыпку) — 370 г
• Масло сливочное (150 - в тесто, 120 - в посыпку) — 270 г
• Сахар (75 - в тесто, 50 - в посыпку) — 125 г
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
• Миндаль (в посыпку) — 60 г
• Цедра лимона (в посыпку) — 1 шт
• Ванилин (в посыпку, щепотка)
• Конфитюр (или джем малиновый) — 300 г

Приготовление

Подготовить продукты. Миндаль залить кипятком на 2-3 минуты, слить, обдать холодной водой. Затем подсушить в теплой духовке до сыпучести.

Тем временем взбить масло с сахаром,

Сверху просеять муку с разрыхлителем. Перемешать и замесить тесто. Оно получается очень мягкое. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в морозилку.

Миндаль смолоть в мелкую крошку. С лимона стереть цедру. Смешать сахар и муку, добавить масло, нарезанное на кусочки, миндаль, цедру и ванилин.

Растереть руками до маслянистой крошки среднего размера. Убрать в прохладное место.

Духовку разогреть до 180*С. Форму d 22 см застелить пекарской бумагой, смазанной маслом. Лучше, если она будет разъемная, т. к. пирог получается очень рассыпчатым и при извлечении из обычной формы могут быть проблемы - он сильно крошится. Тесто размять по форме, оформив бортик высотой 3 см.

Поставить форму с тестом в духовку на 10-12 минут. Затем вынуть, выложить на тесто конфитюр,

Сверху равномерно распределить посыпку.

Выпекать при 170*С в течение 35-40 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, аккуратно извлечь из формы и остудить на решетке.

© www.povarenok.ru