Пряные баклажаны с фасолью и тимьяном

Автор: Ольга Радько

Описание: В Великий Пост пища должна быть разнообразна! Организм должен получать все питательные вещества и витамины. Отказ от мяса и белковой пиши может восполнить растительный белок, например, из бобовых культур, а в сочетании с овощами блюдо будет сытным и полезным!!!

Ингредиенты

Зелень (кинза для подачи)
Соль (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Томатная паста (развести в небольшом количестве жидкости) — 1 ст. л.
Лук зеленый — 2 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Тимьян (сушеный или свежий) — 1 ч. л.
Помидор — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Баклажан — 2 шт
Фасоль (ТМ Мистраль) — 200 г
Помидоры черри (для подачи) — 4 шт

Приготовление

Пряные баклажаны с фасолью и тимьяном ингредиенты

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

Отварить фасоль до готовности (примерно 40 минут), в конце варки посолить.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры и крупно порубить. Посолить солью и оставить на 40 минут. Баклажаны пустят сок, вместе с которым выйдет горечь. Баклажаны ополосните водой и немного обсушите.

Помидоры и перец крупно порубите.

Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте баклажаны пару минут. Добавьте помидоры и перец и обжаривайте до готовности овощей.

Посолите, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, соевый соус, сахар, сушеный тимьян (если тимьян имеется свежий - будет просто чудесно). Томатную пасту разведите в небольшом количестве кипяченой воды и добавьте к овощам. Все хорошо перемешайте и потушите под крышкой пару минут.

Выложите в тарелку овощи, сверху горкой фасоль. Украсить помидорами черри и зеленью.

Приятного аппетита!!!

Пряные баклажаны с фасолью и тимьяном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/